傢常砂鍋金針菇燜魚

砂鍋金針菇燜魚這道菜魚肉鮮嫩可口，湯汁微辣開胃下飯，制作時采用新鮮的花鰱魚配產新鮮的金針菇一起燜熟，底下的金針菇也是吸足瞭鰱魚的湯汁，鮮香味美。自己在傢做砂鍋金針菇燜魚配菜可以隨便添加，比如加一些豆腐，或者大白菜都是不錯的選擇。

食材明細：

主料：花鰱魚一條，金針菇300克

輔料：植物油適量、鹽適量，薑10克、生抽10克、花椒粉1克、大蔥一根、蒸魚豉油10克

砂鍋金針菇燜魚的傢常做法：

1、把花鰱魚洗凈切塊，蔥薑洗凈切段和片、把魚塊，用料酒、生抽、花椒粉、鹽、幹淀粉拌均勻，最好醃制一會，幹淀粉不要多喲

3、再把辣椒醬和老幹媽拌均勻醃制20分鐘以上

4、這樣魚塊入味好吃，可以把魚塊放在冰箱裡冷藏最入味

5、蔥薑蒜洗凈切段和片，金針菇去掉根部，用淡鹽水泡泡洗凈，撈起來瀝幹水分

6、砂鍋中倒入菜籽油，放入薑蒜炒香後，稍微煸炒後關火

7、隨後把大蔥、薑、蒜在鍋中均勻鋪開，，把金針菇鋪在上面

8、碼上醃制好的魚塊，由於與被鹽醃制過瞭，加上老幹媽的咸味，一般不用加鹽瞭

9、淋上適量的生抽或者蒸魚豉油

10、蓋上鍋蓋中火燒開，轉中小火燜煮10分鐘左右，直到砂鍋的氣孔開始噴出蒸汽後開始計時，13分鐘即可。可可小貼士：如果是雞肉，大約15分鐘左右也熟瞭，記得別切太大塊，熟成的時間取決於塊頭的大小。

11、打開鍋蓋，把青紅椒圈加入鍋內，燜1分鐘以後，出香辣味關火

12、撒上香菜蔥段和香蔥末即可出鍋美美的享受瞭，魚肉燉出來一點都不腥，細膩嫩滑，鮮美好吃的不得瞭。香噴噴的超級好吃，趕快試試吧。

成品圖：

砂鍋金針菇燜魚制作竅門：

1、做砂鍋魚，必須用新鮮的比較好吃，因為不煎不蒸，這樣味道更鮮美

2、至於魚的選擇，可以以自己口味挑選，魚也可以切成魚塊醃制

3、金針菇水分比較多，燜魚不用加水瞭，燜的時候火候不要太大瞭，這樣魚肉和金針菇都鮮美好吃