蜜豆

蜜豆的做法:

1、紅豆用清水洗幹凈，然後加入適量水浸泡一晚。

2、泡好的紅豆瀝幹水份放鍋中，加入適量水。

3、煤氣灶開火，大水煮開後，改小火，慢慢煮至水份快幹時，加入白糖翻拌均勻，繼續小火煮至湯汁收幹即可。

制作蜜豆的小提示:

1、紅豆浸泡的過程中，可以換幾次水，去掉豆子的腥味。

2、泡好的豆子，用手指捏一下，可以輕松成捏碎。

如何挑選紅豆:

如果是從外觀上來看，這種紅豆的形狀是圓柱形的，也就是說並不是圓形的，大傢一定要註意，並且它的外觀要稍微的扁一些，兩端比較平，差不多紅豆的豆子長度直徑是在五毫米左右，而且，紅豆看上去並不是單純的紅色，是一些比較暗的紅色，或者是發紫的紅色，要從顏色上來進行區分。

紅豆一般來講，用手去觸摸的話，你會感覺到它是非常的潤滑，但是上面的光澤並不是特別顯眼，因為它本身有一些暗的顏色，所以紅豆相對於其他的豆子來講，基本上是沒有光澤的，越沒有光澤的紅豆越好，但是有一些超市喜歡將廣東地帶的相思子拿來換成紅豆，這種紅豆看上去，顏色是一半紅一半黑，所以大傢一定要註意鑒別。