首页 > 美食 > 菜譜  >  正文
亲,暂时无法评论!

一 紅燒豬蹄

一 紅燒豬蹄

一 紅燒豬蹄

主料:豬蹄(2個)
輔料:豆瓣醬(適量),香油(適量)

一 紅燒豬蹄

豬蹄剁段,泡入涼水中一天,兩小時一換水,泡盡血水;

一 紅燒豬蹄

用火烤至表皮焦糊,再放入水中泡30分鐘,然後刮洗幹凈備用;

一 紅燒豬蹄

鍋中加入清水,放入豬蹄,加料酒燒開,撈出豬蹄,倒掉開水;

一 紅燒豬蹄

鍋中加入清水,先下蔥 薑 八角 豬蹄燒沸,再轉小火煮熟,

一 紅燒豬蹄

撈出瀝幹,放入熱油中炸一下;

一 紅燒豬蹄

鍋中加底油燒熱,下入蔥 薑 蒜 豆瓣醬炒香,放入豬蹄略炒;

一 紅燒豬蹄

放紹酒,加精鹽 白糖 鮮湯 米醋燒至入味;

一 紅燒豬蹄

放味精 水淀粉勾芡,淋入香油即可。

豬蹄做法技巧

1.豬蹄一般用於燉湯、燒、鹵;

2.制作前要檢查好所購豬蹄是否有局部潰爛現象,以防口蹄疫傳播給食用者,然後把毛拔凈或刮幹凈,剁碎或剁成大段骨,連肉帶碎骨一同摻配料入鍋;

3.豬蹄也可做成纏蹄、煮熟切片涼拌。方法是:將新鮮豬蹄去毛刮凈後,剖開並取出內骨,用鹽醃漬。在準備使用時,將其卷成圓棒形,用幹凈佈包裹,再用細長的草繩從頭到尾地纏緊,放到鍋中煮熟,拆去繩索和包佈,即可切成一片片纏蹄肉用於涼拌;

4.豬蹄帶皮煮的湯汁最後不要浪費,可以煮面條,味道鮮美而且富含有益皮膚的膠質;

5.作為通乳食療時應少放鹽,不放味精。

豬蹄的作用

1.豬蹄中的膠原蛋白質在烹調過程中可轉化成明膠、它能結合許多水,從而有效改善機體生理功能和皮膚組織細胞的儲水功能,防止皮膚過早褶皺,延緩皮膚衰老;

2.豬蹄對於經常四肢疲乏,腿部抽筋、麻木,消化道出血,失血性休克及缺血性腦病患者一定輔助療效,它還有助於青少年生長發育和減緩中老年婦女骨質疏松的速度;

3.豬蹄含豐富的膠原蛋白,可促進毛皮生長,預治進行性肌營養不良癥,使冠心病和腦血管病得到改善,對消化道出血、失水性休克有一定的療效。

豬蹄食用禁忌

一般人都可以吃,更是老人、婦女、失血者的食療佳品

1.適宜血虛者食用;適宜年老體弱者食用;適宜產後缺奶者食用;適宜腰腳軟弱無力者食用;適宜癰疽瘡毒久潰不斂者食用;

2.有胃腸消化功能減弱的老年人每次不可食之過多;患有肝炎、膽囊炎、膽結石、動脈硬化、高血壓病的患者食應以少食或不食為好;凡外感發熱和一切熱證、實證期間不宜多食;胃腸消化功能減弱的兒童一次不能過量食用。

白沙二村  追到  通福蓉茉  黃德  印象主義  農林  閏月  油芳浜  免疫  散都  我的僵屍先  廣聯  青銅器  向下移動  行雨  四分鐘 

注:凡本網未注明來源為閱讀網的作品,均轉載自其它媒體,並不代表本網贊同其觀點和對其真實性負責。

閱讀網致力于資訊傳播,希望建立合作關系。若有任何不當請聯系我們,將會在24小時內刪除。

聯系我們|74U.net All Right Reserve 版權所有