蘿卜絲酥餅

玩烘焙一年半，算起來是我第四次做中式酥皮點心瞭，與以往不同的是，以前用的是豬油做酥皮，這次用的是色拉油。 中式酥皮點心，還是豬油的起酥效果最好。灰做之前糾結瞭半天，因為沒用色拉油做過酥皮點心，不知道效果怎麼樣，所以為瞭保險起見，下班後特地買瞭豬板油煉瞭豬油，結果面團和好瞭才發現我忘瞭很關鍵的一點。就是天氣冷，豬油很容易凝結，所以導致瞭油酥面團和好後很硬，和水油皮包起來搟開後不能很好的融合，結果酥皮做的很失敗，於是又重新用色拉油來做，總算成功啦。 所以，用豬油做酥皮點心一定要挑暖和點的天氣哈，像我們這種中部地區又沒暖氣又不至於開空調，還是用色拉油做吧，口感會比豬油稍微差點，但是還是很好吃的，大傢可以放心嘗試。 這個蘿卜絲餡，可以說就是涼拌蘿卜絲，隻是加瞭最簡單的幾種調味料，但是還是很好吃，餡料拌好後我還忍不住吃瞭幾口哦。

主料：普通面粉(170g)，色拉油(20g)，白糖(20克)，鹽(5g)，水(50g)，面粉(55g)，白蘿卜(半個)
輔料：小蔥(2根)，蝦皮(一小撮)

準備所需材料。

蘿卜洗凈、去皮、擦成絲放適量鹽醃制20分鐘。

擠幹蘿卜絲中的水分加上剁碎的蝦皮、蔥末、麻油、鹽。

將餡料攪拌均勻備用。

將60克色拉油加入到170克面粉中。（開始和時會比較松散，堅持就能和成團）

攪拌均勻後加入50克水和成水油皮面團。

再將20克色拉油加入到55克面粉中和勻。

將水油皮面團、油酥面團包上保鮮膜松弛30分鐘。

將水油皮面團和油酥面團分別分成10個小劑子。

將水油皮面團搟開，放上油酥。

捏緊收口包圓。

面團松弛10分鐘後搟長。

搟長後從一端向另一端卷起。

再次松弛10分鐘。

重復12步驟，再次搟長。

再次卷起後松弛10分鐘。

將松弛好的面團搟開，放上做好的蘿卜絲餡。

捏緊收口後包圓，放在鋪瞭油紙的烤盤裡，刷蛋液，撒上芝麻。（我刷的鵪鶉蛋液，烤出來不是很黃）

烤箱220度預熱，上下火，中層烘烤20-25分鐘左右即可。

放涼瞭或者趁熱食用。

色拉油做法技巧

1.色拉油可用於煎、炒、炸、涼拌菜肴，能保持蔬菜和其他食品原有的品味和色澤;

2.油脂有一定的保質期，放置時間太久的油不要食用;

3.可用直接用於涼拌，但最好還是加熱後再用;

4.反復經高溫加熱的色拉油營養價值遭到破壞，不宜食用。應避免使用反復經高溫加熱的油;

5.盡量避免食用過量。色拉油雖然有預防心血管疾病的功效，但食用過多還是會對心腦血管產生一定的負面影響，而且容易導致發胖。

色拉油的作用

1.色拉油和調和油中均不含致癌物質黃曲黴素和膽固醇色拉油，對機體有保護作用；

2.含有豐富的亞油酸等不飽和脂肪酸，具有降低血脂和血膽固醇的作用，在一定程度上可以預防心血管疾病；

3.含有一定的豆類磷脂，有益於神經、血管、大腦的發育生長。

白蘿卜做法技巧

1.蘿卜可生食，炒食，做藥膳，煮食，或煎湯、搗汁飲，或外敷患處。烹飪中適用於燒、拌、做湯，也可作配料和點綴;

2.蘿卜種類繁多，生吃以汁多辣味少者為好，平時不愛吃涼性食物者以熟食為宜;

3.蘿卜主瀉、胡蘿卜為補，所以二者最好不要同食。若要一起吃時應加些醋來調和，以利於營養吸收;

4.白蘿卜宜生食，但要註意吃後半小時內不能進食，以防其有效成分被稀釋。

白蘿卜的作用

蘿卜含豐富的維生素c和微量元素鋅，有助於增強機體的免疫功能，提高抗病能力。蘿卜中的芥子油能促進胃腸蠕動，增加食欲，幫助消化。

白蘿卜食用禁忌

服用雙氫克尿塞時不宜食用；也不宜與紅白蘿卜同時食用；同樣不宜與含有豐富的維生素c的蔬菜、水果同食，會破壞維生素c，降低營養價值。