什錦土豆沙拉

這款沙拉的原型是必勝客的經典美式土豆沙拉，香甜的土豆泥裹著咸香十足的火腿丁，味道清新又豐富，每次去都必點，可是17塊錢一份呢，總覺得虧得慌，一直想要自己做，這次終於下手瞭。 自己做必須實在很多，加大瞭火腿丁的用量（五行缺肉怎麼破啊？），還加入瞭蔬菜丁，讓色彩與營養齊飛！ 由於是憑著感覺自己摸索做法，所以中間的用料可不能保證就是必勝客的原版喔，不過味道至少我自己認為是差不多的（甚至更好吃，是因為自己動手的緣故嗎？囧~）

主料：土豆(2個)，火腿(適量)
　　輔料：蔬菜丁(適量)，小番茄(1個)

土豆削皮切片，入鍋蒸軟；

蔬菜丁焯熟，火腿切丁；

蒸好的土豆取出放入保鮮袋中攆成泥；

放入砂糖與丘比沙拉醬拌勻；

放入火腿丁，拌勻；

用小番茄與菜葉裝飾，盛入土豆泥，撒入蔬菜丁即可。

土豆做法技巧

存放久的土豆表面往往有藍青色的斑點，配菜時不美觀。如在煮土豆的水裡放些醋(每千克土豆放一湯匙)，斑點就會消失;

土豆要用文火煮燒，才能均勻地熟爛，若急火煮燒，會使外層熟爛甚至開裂，裡面卻是生的。

土豆的作用

1、和胃調中，健脾利濕，寬腸通便，胃火牙痛、脾虛納少；

2、高血壓、高血脂，關節疼痛；

3、降糖降脂，減肥，美容，抗衰老，神疲乏力；

4、解毒消炎，活血消腫，益氣強身，皮膚濕疹；

5、消化不良、大便幹結。

土豆食用禁忌

吃土豆要去皮吃，有芽眼的地方一定要挖去。以免中毒。

切好的土豆絲或片不能長時間的浸泡，泡太久會造成水溶性維生素等營養流失。

買土豆時不要買皮的顏色發青和發芽的土豆，以免龍葵素中毒。

火腿做法技巧

1.火腿肉是堅硬的幹制品，要燉爛很不容易，如果在燉之前在火腿上塗些白糖，然後再放入鍋中，就比較容易燉爛，且味道更為鮮美；用火腿煮湯時也可以加少量米酒，能讓火腿更鮮香，且能降低咸度；

2.整隻火腿用刀切開很不容易，若以鋸代刀，便可獲得理想效果；

3.火腿貯存:

火腿存放時，應在封口處塗上植物油，以隔絕空氣，防止脂肪氧化；再貼上1層食用塑料薄膜，以防蟲侵入；夏天可用食油在火腿兩面擦抹1遍，置於罐內，上蓋咸幹菜可保存較長時間；將火腿用保鮮紙包紮密封，放冷藏室中即可，不宜放冷凍室。

火腿的作用

健脾開胃、

生津益血、

滋腎填精。

1.火腿色澤鮮艷，紅白分明，瘦肉香咸帶甜，肥肉香而不膩，美味可口。

2.火腿內含豐富的蛋白質和適度的脂肪，十多種氨基酸、多種維生素和礦物質。

3.火腿制作經冬歷夏，經過發酵分解，各種營養成分更易被人體所吸收，具有養胃生津、益腎壯陽、固骨髓、健足力、愈創口等作用。

火腿食用禁忌

患有急慢性腎炎者；

凡浮腫、水腫、腹水者；感冒未愈、濕熱泄痢．積滯未盡、腹脹痞滿者。