辮子小土司

這個面團本來是打算做芝麻餐包，用來第二天的早餐做漢堡的，結果臨時因為女兒的要求，做成瞭辮子土司，因為配方量小，所以土司的個子也比較小。雖然不是指望她真的能做出一些什麼，但是隻要她有這個樂趣，我都願意跟她一起搗鼓。因為在做自己喜歡的事情時，會有一種特別快樂的心情，能減輕孩子平時學習帶來的壓力，釋放更多的歡樂。

主料：高粉(150克)，清水(70克)，全蛋液(10克)，奶粉(12克)，鹽(2克)，細砂糖(20克)，無鹽黃油(15克)，酵母(3克)
　　輔料：奶酥(適量)

稱量好所有原料，把除黃油外的原料按先液體後粉內的順序倒入面包桶裡，最後放酵母，啟動揉面程序。

檢查一下面團，到瞭擴展階段。

這時候就可以加入事先軟化的黃油。

再次開啟一個和面程序。檢查一下面團，能輕松打開手套膜，這時候面團到瞭完全階段，這樣就可以瞭。

把面團揉圓放在面包機裡，蓋上保鮮膜進行發酵。

發酵至原來的2到2.5倍大小，發酵好的面團用手指蘸粉後戳個洞，洞口不回縮，不塌陷。

把發酵好的面團倒出，排氣，分成三等份，蓋上保鮮膜靜置10分鐘。

取一份面團，搟成長條狀

從一邊卷起，收口處捏緊，依次卷完三根。

把三根面團像編辮子一樣編起來。

放入土司盒裡，蓋上保鮮膜進行發酵。

發酵至原來的兩倍大小時，表面刷上全蛋液，撒上適量奶酥，放入預熱好的烤箱，200度，中下層，15到20分鐘左右。

奶粉做法技巧

1.全脂奶粉：它基本保持瞭牛奶的營養成分，適用於全體消費者。但最適合於中青年消費者。

2.脫脂乳粉：牛奶脫脂後加工而成，口味較淡，適於中老年、肥胖和不適於攝入脂肪的消費者。

3.速溶奶粉：和全脂奶粉相似，具有分散性、溶解性好的特點，一般為加糖速溶大顆粒奶粉或噴塗卵磷脂奶粉。

4.加糖奶粉：由牛乳添加一定量蔗糖加工而成，適於全體消費者，多具有速溶特點。

5.嬰幼兒奶粉：一般來說，嬰兒是指年齡在12個月以內的孩子，幼兒是指年齡在1-3歲的孩子，因此這種奶粉一般分階段配制，分別適於0-6個月、6-12個月和1-3歲的嬰幼兒食用，它根據不同階段嬰幼兒的生理特點和營養要求，對蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素和礦物質等五大營養素進行瞭全面強化和調整。另外有一款澳優能力多奶粉則分段更細，分別為0~100天、100~180天、180~360天和1歲以上嬰兒使用。

奶粉的作用

奶粉中的5大營養成份的功效

1.蛋白質：供給機體營養。

2.脂肪：供給機體營養及能量，提供牛奶濃香。

3.糖類：牛奶中含有乳糖，乳糖對於幼兒發育非常重要，它能促進人體腸道內有益菌的成長，仰制腸內異常發酵，有利腸道健康。

4.礦物質：礦物質又稱無機鹽，是人體構成不可缺少的物質，包含鈣、鐵、磷、鋅、銅、錳、鉬等，特別是含鈣豐富，且鈣磷比例合理，吸收率高。

5.維生素：牛奶中含有已知的所有維生素，其作用：維生素A促進正常生長與繁殖維持上皮組織與視力；維生素B參與體內糖及能量代謝；維生素C抗壞血病；維生素D能調節各代謝骨骼組織中的造骨細胞的鈣化能力；維生素E抗氧化衰老。

奶粉食用禁忌

胃功能較弱的人不宜大量飲用；腎病患者不宜過多飲用。

黃油做法技巧

黃油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、膽固醇，基本不含蛋白質。黃油一般很少被直接食用，通常作為烹調食物的輔料。

黃油的作用

黃油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、膽固醇，基本不含蛋白質。有研究稱：適量食用天然黃油可改善因食用不飽和脂肪酸或人造黃油而導致的貧血癥狀。