爆炒香菇蛋

主料：香菇(適量)，鵪鶉蛋(適量)
輔料：香菜(適量)，生薑(適量)，辣椒(適量)

香菇冼凈去帝。

鵪鶉蛋煮熟去殼。

香菜切段，薑切絲辣椒切段。

鍋裡放油倒進去好殼的鵪鶉，加適量的精鹽炒片刻。

倒進香菇炒勻。

調入老抽，辣椒，薑絲炒勻。

再調入紅糖炒勻，不吃甜的可不入糖。

調入香菜，雞精炒勻即成。

香菇炒蛋即成。

香菇做法技巧

1.發好的香菇要放在冰箱裡冷藏才不會損失營養；

2.泡發香菇的水不要丟棄，很多營養物質都溶在水中；

3.把香菇泡在水裡，用筷子輕輕敲打，泥沙就會掉入水中；

4.如果香菇比較幹凈，則隻要用清水沖凈即可，這樣可以保存香菇的鮮味。

香菇的作用

化痰止咳,解毒,養胃

鵪鶉蛋的作用

鵪鶉蛋的營養價值不亞於雞蛋，豐富的蛋白質、腦磷脂、卵磷脂、賴氨酸、胱氨酸、維A、維B2、維B1、鐵、磷、鈣等營養物質，可補氣益血，強筋壯骨。補益氣血、強身健腦、豐肌澤膚。