土豆餅

我和先生對土豆餅都非常喜歡，所以，一周總會做一些與土豆有關的菜。今天晚上，吃完晚飯，趁著有空。我也開始烙土豆餅，當作明天的早點吧～

主料：土豆(2個)
輔料：洋蔥(半個)，雞蛋(2個)，面粉(適量)

先將土豆削皮，切條狀（我覺得切粒狀更像M記的薯餅）用開水浸5-10分鐘。瀝幹水後，撒上鹽，備用（我個人喜好咸一些，所以鹽我就放瞭4勺）洋蔥碎切。

雞蛋攪均勻後，倒入面粉及清水和。其實用兩個雞蛋比較好，因為傢裡沒買，隻有一個，將就著用用。還行。

將面糊倒入盛著洋蔥和土豆條的盤裡。

燒熱小的平底鍋，放上花生油（油要多放，面粉很吸油的）註意要多翻幾次，這樣就不會焦瞭。

弄好的土豆餅，可以沾著番茄醬吃，也可以就這樣吃。

土豆做法技巧

存放久的土豆表面往往有藍青色的斑點，配菜時不美觀。如在煮土豆的水裡放些醋(每千克土豆放一湯匙)，斑點就會消失;

土豆要用文火煮燒，才能均勻地熟爛，若急火煮燒，會使外層熟爛甚至開裂，裡面卻是生的。

土豆的作用

1、和胃調中，健脾利濕，寬腸通便，胃火牙痛、脾虛納少；

2、高血壓、高血脂，關節疼痛；

3、降糖降脂，減肥，美容，抗衰老，神疲乏力；

4、解毒消炎，活血消腫，益氣強身，皮膚濕疹；

5、消化不良、大便幹結。

土豆食用禁忌

吃土豆要去皮吃，有芽眼的地方一定要挖去。以免中毒。

切好的土豆絲或片不能長時間的浸泡，泡太久會造成水溶性維生素等營養流失。

買土豆時不要買皮的顏色發青和發芽的土豆，以免龍葵素中毒。