菠蘿炒鴨

主料：鴨(半隻)
輔料：菠蘿(適量)，香菜(適量)，薑(適量)

材料

先把鴨肉切件用薑片爆幹水分

加水煲到熟

大概15分鐘後,再把菠蘿跟辣椒一起悶

好瞭

菠蘿做法技巧

由於菠蘿中含有對口腔潰瘍有刺激作用的甙類物質，因此應將果皮和果刺修凈，將果肉切成塊狀，食前在稀鹽水或糖水中浸漬。

菠蘿的作用

菠蘿富含維生素B1，可以消除疲勞、增進食欲。所含有的鳳梨酵素則有助食物中的蛋白質分解，利於人體吸收，飽餐之後來幾片鳳梨可去油膩、幫助消化。菠蘿中鉀含量高，適合做為高血壓患者烹煮食物的調味劑，以取代鹽的使用量。