椒荷燒土豆

主料:土豆(適量)，荷蘭豆(適量)
輔料:紅彩椒(適量)，水淀粉(適量)

材料：土豆、荷蘭豆、紅彩椒
調味：鹽2小勺、白糖1大勺、橙汁2大勺、水淀粉適量

土豆洗凈，去皮切成手指粗細的條；荷蘭豆去筋切整齊；紅彩椒切絲。

土豆條粘上水淀粉，逐塊下入7成熱油鍋，炸至內熟外金黃，撈出瀝凈油。

鍋內留底油燒熱煸香蔥花，下入彩椒條、荷蘭豆炒至斷生。

加入少許清水、橙汁，鹽、白糖，放入炸好的土豆條。

燒至湯汁沸騰，用水淀粉勾芡即可。

土豆做法技巧

存放久的土豆表面往往有藍青色的斑點，配菜時不美觀。如在煮土豆的水裡放些醋(每千克土豆放一湯匙)，斑點就會消失;

土豆要用文火煮燒，才能均勻地熟爛，若急火煮燒，會使外層熟爛甚至開裂，裡面卻是生的。

土豆的作用

1、和胃調中，健脾利濕，寬腸通便，胃火牙痛、脾虛納少；

2、高血壓、高血脂，關節疼痛；

3、降糖降脂，減肥，美容，抗衰老，神疲乏力；

4、解毒消炎，活血消腫，益氣強身，皮膚濕疹；

5、消化不良、大便幹結。

土豆食用禁忌

吃土豆要去皮吃，有芽眼的地方一定要挖去。以免中毒。

切好的土豆絲或片不能長時間的浸泡，泡太久會造成水溶性維生素等營養流失。

買土豆時不要買皮的顏色發青和發芽的土豆，以免龍葵素中毒。

荷蘭豆做法技巧

1.荷蘭豆必須完全煮熟後才可以食用，否則可能發生中毒。

2.荷蘭豆是豆莢用豌豆，炒食後顏色翠綠，清脆利口。

荷蘭豆的作用

清腸、防止便秘；

增強機體免疫功能、抗癌防癌；

美容、祛除面部黑斑。