五彩時蔬營養米飯

主料：洋蔥(1-2個)，香菇(3-4個)，胡蘿卜(1個)，土豆(1個)，大米(適量)，紫薯(1個)
輔料：玉米糝(適量)，橄欖油(適量)，水淀粉(適量)

大米和玉米糝淘洗後泡30分鐘左右，紫薯和土豆洗凈去皮。我做的兩人份哦。

將紫薯切丁，與泡好的大米玉米糝放入電飯煲開始蒸，水比平時稍少一點即可。蒸熟後電飯煲自行保溫。

土豆切成小塊，上鍋蒸20分鐘。要選擇粉性土豆哦，個人喜歡面一點點的。

蒸土豆和米飯的同時，將洋蔥、香菇、胡蘿卜洗凈，切成1cm左右的丁。各位，忽略我拙劣的刀法吧hoho！

炒鍋倒入適量橄欖油，五成熱左右下洋蔥丁，炒出香味。（此時土豆已經蒸好出鍋，放在一旁備用）

洋蔥炒出香味後加入香菇丁和胡蘿卜丁大火翻炒，香菇變色後加入鹽、生抽、蠔油，拌炒均勻後加入適量水（水略低於蔬菜）。

加入蒸好的土豆，拌勻後小火燉一會兒，讓土豆更加入味。之後撒入適量黑胡椒粉，根據個人口味吧，我和老公口味都重，所以加瞭粉多hoho~~~

此時嘗一下味道，比平時略淡一點即可，然後加入水淀粉，使湯汁濃鬱，顏色鮮亮。

湯汁變濃後就可以出鍋裝盤啦，裝盤後可以用研磨器撒些黑胡椒碎，味道會更好喔。忽然覺得好像小學課本裡描寫的日月潭哦哈哈哈

香菇做法技巧

1.發好的香菇要放在冰箱裡冷藏才不會損失營養；

2.泡發香菇的水不要丟棄，很多營養物質都溶在水中；

3.把香菇泡在水裡，用筷子輕輕敲打，泥沙就會掉入水中；

4.如果香菇比較幹凈，則隻要用清水沖凈即可，這樣可以保存香菇的鮮味。

香菇的作用

化痰止咳,解毒,養胃

胡蘿卜做法技巧

一般的抽煙者之外，容易吸到二手煙的人，利用胡蘿卜天然的胡蘿卜素，來維持呼吸道的粘膜組織的完整性，保護氣管與支氣管和肺部。1.胡蘿卜適用於炒、燒、拌等烹調方法，也可做配料。

2.烹調胡蘿卜時，不要加醋，以免胡蘿卜素損失。另外不要過量食用。大量攝入胡蘿卜素會令皮膚的色素產生變化，變成橙黃色。

3.維生素A為脂溶性物質，因此涼拌生食不利於吸收，當以油炒或與肉同煮為宜。

4.胡蘿卜選擇：以質細味甜，脆嫩多汁，表皮光滑，形狀整齊，心柱小，肉厚，不糠，無裂口和病蟲傷害的為佳。

胡蘿卜的作用

腸胃不適、便秘、

夜盲癥、

性功能低下、

麻疹、

百日咳、

小兒營養不良。

胡蘿卜食用禁忌

1.不宜食用切碎後水洗或久浸泡於水中的蘿卜

2.服用雙氫克尿塞時不宜食用

3.食用時不宜加醋太多，以免胡蘿卜素損失

4.食時咀嚼時間不宜過短

5.不可與紅白蘿卜同時食用

6.不宜與富含維生素C的蔬菜（如菠菜、油菜、花菜、番茄、辣椒等），水果（如柑橘、檸檬、草莓、棗子等）同食破壞維生素C，降低營養價值。

7.禁忌生食(胡蘿卜雖是蔬菜，但隻有烹調，其所含的類蘿卜素才較穩定。按照我們一般的炒菜方法，營養可保存76%至94%。因此生吃胡蘿卜，類蘿卜素因沒有脂肪而很難被吸收，從而造成浪費。

8.研究發現，婦女過多吃胡蘿卜後，攝入的大量胡蘿卜素會引起閉經和抑制卵巢的正常排卵功能。因此，欲懷孕的婦女不宜多吃胡蘿卜。

土豆做法技巧

存放久的土豆表面往往有藍青色的斑點，配菜時不美觀。如在煮土豆的水裡放些醋(每千克土豆放一湯匙)，斑點就會消失;

土豆要用文火煮燒，才能均勻地熟爛，若急火煮燒，會使外層熟爛甚至開裂，裡面卻是生的。

土豆的作用

1、和胃調中，健脾利濕，寬腸通便，胃火牙痛、脾虛納少；

2、高血壓、高血脂，關節疼痛；

3、降糖降脂，減肥，美容，抗衰老，神疲乏力；

4、解毒消炎，活血消腫，益氣強身，皮膚濕疹；

5、消化不良、大便幹結。

土豆食用禁忌

吃土豆要去皮吃，有芽眼的地方一定要挖去。以免中毒。

切好的土豆絲或片不能長時間的浸泡，泡太久會造成水溶性維生素等營養流失。

買土豆時不要買皮的顏色發青和發芽的土豆，以免龍葵素中毒。

大米的作用

補中益氣、健脾養胃、益精強志、和五臟、通血脈、聰耳明目、止煩、止渴、止瀉；大米可提供豐富B族維生素；大米具有補中益氣、健脾養胃、益精強志、和五臟、通血脈、聰耳明目、止煩、止渴、止瀉的功效；米粥具有補脾、和胃、清肺功效。

紫薯的作用

抗癌，抗疲勞、抗衰老、補血，保肝，心血管病，抗突變，大便暢通，防止胃腸道疾病