爆醃雪裡

蕻又名雪裡紅、春不老，是十字花科植物芥菜的嫩莖葉。性溫，味甘辛。具有解毒消腫，開胃消食，溫中利氣的功效。用於治療瘡癰腫痛，胸隔滿悶，咳嗽痰多，牙齦腫爛，便秘等癥。雪裡蕻醃制後有一種特殊鮮味和香味，能促進胃、腸消化功能，增進食欲，可用來開胃，幫助消化。爆醃雪裡蕻是一道佐粥下飯小菜，口感清爽，味道鮮美 老少皆宜。

主料:雪裡蕻(500克，)
輔料:醃菜鹽(100克，)

新鮮的雪裡蕻在通風處晾曬一會，使水分揮發。

把雪裡蕻沖洗幹凈後瀝幹水分。

準備一個稍大點的盆，放入一層雪裡蕻。

再撒上一層鹽，以此類推

醃制3天，中途要勤翻到，使雪裡蕻的辣氣揮發。

將醃制好的雪裡蕻放入容器中，倒入醃制出的湯汁。隨吃隨取。

醃制的雪裡蕻沖去鹽分，切成碎粒。

加入香油和香醋攪拌均勻即可。

雪裡蕻的作用

利尿止瀉

;祛風散血

;消腫止痛

雪裡蕻食用禁忌

雪菜含大量粗纖維，不易消化，小兒消化功能不全者不宜多食。