磨牙面包棒

我自己很少看球賽，主要是不喜歡熬夜，但是卻知道在那麼一個小小的足球面前。足球的魅力到底是什麼呢？它是一種精神和力量，堅強拼搏，同時也是一個團體，一個民族，一個國傢的團結和凝聚力，除瞭速度和技巧。我們每個觀眾又獲得瞭什麼感想？在揮動手臂激動人心的剎那。磨牙面包棒（方子來自孟老師的100道面包稍作改動）。

主料：金像高筋粉(150G)，美玫低粉(50G)，卡夫芝士粉(20G)，安佳黃油(15G)
　　輔料：水(110G)，即溶酵母(2G)，蛋白(20G)，黑白芝麻(各1大匙)

除瞭黃油和酵母外，所有原料都放在一個盤裡，用筷子攪拌均勻。上面蓋上保鮮膜，然後靜置一個半小時。拿出面團加入酵母，開始揉搓面團至面團稍具光滑時就加入黃油，然後繼續揉搓面團具延展性面團。

面團放入盤裡，上面蓋上保鮮膜室溫下進行基礎發酵（這步操作我是放在冰箱裡冷藏過夜發酵的，所以時間不做提示）。

基礎發酵完成後，拿出面團壓扁排氣。

把面團搟成0.3公分的片狀。

刷上蛋白液。

再撒上混合好的黑白芝麻。

用手輕輕將芝麻壓緊。

用披薩刀切割寬度約1公分的長條形。

再用手 將面團輕輕扭轉成曲狀，進行最後發酵15分鐘。烤箱預熱180度，烘烤大約15到20分鐘。