草莓慕斯

草莓慕斯~~裡面超多的草莓果粒。因為慕斯用到的草莓果醬，也是自己提前制作滴~~所以這款慕斯是有，很多草莓果肉滴！有朋友會問，顏色為啥是淡粉的，因為真正的草莓+奶油，永遠不會是很濃鬱~~顏色滴~~草莓慕斯的蛋糕底，是用的上一篇菜譜的海綿蛋糕。這款草莓慕斯都做好幾天瞭，今天才有空上傳菜譜！見諒~~

主料：蛋糕體(1塊)，草莓果醬(50g)，雀巢淡奶油(100g)，牛奶(50ml)，吉利丁片(2片)
　　輔料：水(少量)

海綿蛋糕體，按照慕斯模具壓出。慕斯模具用錫紙包好。海綿蛋糕，做法在上一篇的菜譜中。

自制草莓果醬，草莓果粒很多滴噢~~味道很濃鬱滴~~親如果用鮮草莓，記得一定要添加砂糖的啊！因為我用的果醬，本身甜味重，就沒用糖。

水少量，將魚膠片放入，泡軟待用。

牛奶，加熱到45度。將泡軟的魚膠片放入。魚膠片會慢慢融化滴。冷卻

奶油打發到6成，我打的貌似有點硬瞭。

將冷卻後的牛奶加入，拌均！加入草莓果醬，拌均！

倒入鋪好海綿蛋糕底的，慕斯模具中！進冰箱冷藏4小時以上~~

脫模做表面裝飾，我用的是翻糖花瓣滴~~~

牛奶的作用

動物的免疫力有三大功能：一為防禦功能，專司消滅外來的細菌、病毒等微生物；二為穩定功能，負責修復或消除生物體內損傷或死亡的組織細胞，維持機體內環境的穩定狀態；3.監控功能，及時清除異常突變細胞。幼小動物的免疫功能尚未發育健全，體內免疫物質少，免疫力弱，隻能靠母乳補給。這也是近年來大力提倡母乳喂養的原因。

不過，乳汁中的這些生物活性物質都十分怕熱。科學傢巴斯德通過大量科學實驗證明，如果加工時溫度超過85℃，牛奶中的營養物質就會被大量破壞。因此，人們將低於85℃的牛奶消毒法稱為巴氏滅菌法，並將其視為牛奶的最科學的加工工藝。采用巴氏滅菌法生產的鮮奶，營養價值和原奶基本相同。

但是，近年來我國出現瞭常溫奶，也叫超高溫滅菌奶。這種奶是采用130～150℃超高溫滅菌後灌裝的。這種消毒方法不僅能破壞鮮奶中全部生物活性物質和大部分維生素，還會使容易被人吸收的鈣離子與牛奶的酪蛋白結合，形成不易被人吸收的絡合物。常溫奶曾在一些國傢流行過，但目前發達國傢已禁止采用超高溫工藝加工牛奶。從營養學角度來看，各種牛奶的營養價值排位順序是：鮮奶是金，酸奶是銀，奶粉是銅，常溫奶是鐵。如果按包裝來評價牛奶的營養價值，則屋型紙盒鮮奶100分，玻璃瓶和塑料袋裝鮮奶90分，用原奶發酵的酸奶80分，強化型奶粉60分，用奶粉發酵的酸奶50分，常溫奶40分。因為制作屋型紙盒鮮奶對原奶品質的要求最高，灌裝無菌條件和保質效果也最好。玻璃瓶和塑料袋裝的鮮奶，受避光和防透氣不良等因素的影響而打分較低。另外，牛奶有極強的吸附氣味的特點，如牛奶與蔥放在一起，第二天牛奶就會有蔥味。如果用塑料袋裝牛奶，就難免有塑料味。由此可見，無論從哪方面來看，常溫奶的營養價值都排在最後。

酸奶比常溫奶打分高，是因為它不含抗生素，並含有益的乳酸菌。奶粉比常溫奶打分高，是因為奶粉中添加瞭多種維生素和鈣、鐵、鋅等礦物質。洋奶粉之所以價格昂貴，賣的主要是品牌。與鮮奶相比，各種奶粉最高打分隻能是60分。