麻辣土豆燜翅尖

這道菜所加的油，是自制的辣椒油，用的是那種橙黃色的指天椒炸的，灰常辣（對於我這個廣東人來說），一碟燜翅尖端上來，才吃幾個就鼻尖冒汗瞭，鄙視一下自己，不太能吃辣卻又喜歡吃辣。

主料：雞翅尖(適量)，土豆(適量)
輔料：薑(適量)，獨蒜(適量)，紅尖椒(適量)，花椒(適量)

材料：雞翅尖、紅尖椒、土豆、花椒、薑、獨蒜、鹽、生抽、老抽、糖、鎮江香醋、自制辣椒油

雞翅尖飛水後撈出，用冷水洗凈上面粘著的血沫和油脂

土豆去皮切塊，紅尖椒去籽切塊

冷油下鍋，放花椒粒，小火慢慢炸出香味後，花椒鏟出不要

下切好的蒜片、薑片爆香

下土豆翻炒至土豆面上微微焦黃

下雞翅尖翻炒

加入鹽、生抽、老抽調味

加些水燜煮，水以剛沒過菜面即可。水快收幹時加紅椒塊翻炒，再調入香醋、糖調味，收火上碟。

成品圖

土豆做法技巧

存放久的土豆表面往往有藍青色的斑點，配菜時不美觀。如在煮土豆的水裡放些醋(每千克土豆放一湯匙)，斑點就會消失;

土豆要用文火煮燒，才能均勻地熟爛，若急火煮燒，會使外層熟爛甚至開裂，裡面卻是生的。

土豆的作用

1、和胃調中，健脾利濕，寬腸通便，胃火牙痛、脾虛納少；

2、高血壓、高血脂，關節疼痛；

3、降糖降脂，減肥，美容，抗衰老，神疲乏力；

4、解毒消炎，活血消腫，益氣強身，皮膚濕疹；

5、消化不良、大便幹結。

土豆食用禁忌

吃土豆要去皮吃，有芽眼的地方一定要挖去。以免中毒。

切好的土豆絲或片不能長時間的浸泡，泡太久會造成水溶性維生素等營養流失。

買土豆時不要買皮的顏色發青和發芽的土豆，以免龍葵素中毒。