牛肉拌面

牛肉拌面的做法圖解:

1、準備的材料：半斤牛肉，半根黃瓜，2個雞蛋，細面條，調味料：醃制牛肉的料：醬油、白糖、蒜蓉、香油、黑胡椒各一茶匙，其他準備的調味料：蔥花，薑片，蒜片，粗鹽各適量。

2、牛肉放到鍋中，加水煮沸後，撇去浮沫。

3、加入蒜片和薑片改小火慢燉。一邊煮一邊撇浮沫，保持湯汁的幹凈。

4、黃瓜用粗鹽搓洗幹凈，切成絲。

5、取一個碗將黃瓜絲放入碗中後，撒上鹽，醃制一會擠幹水分。

6、入油鍋翻炒黃瓜絲，待黃瓜絲蔫瞭，就可以出鍋備用。

7、蛋黃、蛋清分離分別盛到兩個碗中，加一點點的鹽分別打散。

8、將蛋清煎成蛋皮。

9、蛋黃也煎成蛋皮。

10、蛋黃皮和蛋白皮切成長絲。

11、牛肉煮到用筷子紮肉沒有血水滲出，煮熟後，撈出晾涼，撕成細條，放入準備醃制牛肉的調料。

12、面條煮熟撈出。

13、用冷水沖洗一下。

14、將燒牛肉的湯燒開放入醬油、鹽調味。

15、再將面條放入略煮一下，盛碗中。將牛肉絲、黃瓜絲、蛋白和蛋黃絲點綴在面條上，最後將熱湯澆在面條上即可。

成品圖：

牛肉拌面的做法小技巧：

1、醃制黃瓜絲的時候鹽不要太多，如果放多瞭，在炒之前最好在清水中沖洗一下，待晾幹水分後在下鍋炒。

2、面條用涼水沖洗最好是用涼的開水，這樣比較衛生一些。

3、燒制牛肉的時候最好用一個湯鍋，3L左右的比較好，在燒制過程中牛肉都在湯汁中煮熟的會比較快。

牛肉拌面的營養功效：

1、一般來講，口感筋道的面條所含的蛋白質更多，能補充人體所需的營養。

2、面條的主要營養成分有蛋白質、脂肪、碳水化合物等;面條易於消化吸收，有改善貧血、增強免疫力、平衡營養吸收等功效。

3、牛肉含有豐富的蛋白質，氨基酸。牛肉有補中益氣、滋養脾胃、強健筋骨、化痰息風、止渴止涎的功能。