全麥糯米南瓜面包

一款可愛又軟糯香甜的萌包，謝謝哈奇的分享，主要是其整形方法真可謂奇思妙想，因為面包在發酵烤制的過程中會大幅膨脹，所以做過的人都知道，像南瓜這樣的紋路較深的造型要實現還是比較難的，而且裡面還有餡。但有瞭這個綁線法，可愛逼真的南瓜包就能實現，不怕發酵烤後紋路變淺或消失瞭。當然，這還是要有一定的耐心的，包括烤前的綁線和烤後的拆線。下面我們來看一看萌包是怎樣煉成的吧！（我的材料中南瓜泥加瞭10克，相應地減少瞭點水。原方是南瓜泥70克，水70-80克）

主料：高粉(205克)，全麥粉(35克)，酵母(3克)，奶粉(10克)，水(60-70克)，南瓜泥(80克)，蛋液(25克)，黃油(25克)，糯米(適量)，自制糖桂花(適量)，自制蜜豆(適量)
　　輔料：鹽(3克)，糖(30克)

南瓜蒸熟後搗成泥，再炒去多餘的水份。南瓜泥的濕度關系到後面的加水量，所以加水的時候不要一次加完水以免過濕。

除瞭黃油外的其它面皮原料混合。（酵母也可以先不放）（水先留10%左右，視情況添加。）

和成團後，放冰箱冷藏30分鐘。（有助於出膜）

放入面包機中和面約15分鐘，面團擴展但拉開的膜容易破。

加入軟化的黃油，再和面約20分鐘。

最後可拿出面團摔打一小會兒，至可以拉出較薄且不易破的膜。

放在溫暖濕潤處發至兩倍大。

糯米加比平時做飯多點的水煮成較稀的米飯，這樣涼瞭才不會硬。加入自制的蜜豆和糖桂花拌勻。稍涼後分成約35克一個個共8個。（原方45，我怕做太大烤盤放不下）

發好的面團分成8份。

如圖把面團攏在手心並繞圈，就可滾圓面團。

滾圓的面團蓋上保鮮膜松馳15分鐘。

取一面團撖扁。

放入糯米餡。

像包子一樣收口。

依次做好8個。

如圖，我是短線在下的，原方沒有描述方法，是自己摸索的，如果你有更好的方法可以用自己的。（線可以事先塗一層油）

繞成米字形，可松一點，以免發酵後破皮。

在底下打結。

翻面底朝下放。

一個個排入烤盤，有一定的間距。

放入烤箱，底下放一盤熱水，天熱不開發酵，天冷開發酵，也可開一會再關掉，靈活調節（熱水涼瞭可以換一下）發至1.5-2倍大。

發好的面團，按下不回彈但略有張力。（此描述來自愛和自由）

烤箱比實際烤的溫度高15-20度預熱，放入烤箱後轉180度15-18分鐘。（上色過深蓋錫紙）

出爐後刷一層黃油，涼後輕輕拆下線即可。最後在中間插一截餅幹，一個逼真的南瓜就OK瞭。

成品

成品

成品

全麥粉的作用

抗憂鬱、

防便秘。

奶粉做法技巧

1.全脂奶粉：它基本保持瞭牛奶的營養成分，適用於全體消費者。但最適合於中青年消費者。

2.脫脂乳粉：牛奶脫脂後加工而成，口味較淡，適於中老年、肥胖和不適於攝入脂肪的消費者。

3.速溶奶粉：和全脂奶粉相似，具有分散性、溶解性好的特點，一般為加糖速溶大顆粒奶粉或噴塗卵磷脂奶粉。

4.加糖奶粉：由牛乳添加一定量蔗糖加工而成，適於全體消費者，多具有速溶特點。

5.嬰幼兒奶粉：一般來說，嬰兒是指年齡在12個月以內的孩子，幼兒是指年齡在1-3歲的孩子，因此這種奶粉一般分階段配制，分別適於0-6個月、6-12個月和1-3歲的嬰幼兒食用，它根據不同階段嬰幼兒的生理特點和營養要求，對蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素和礦物質等五大營養素進行瞭全面強化和調整。另外有一款澳優能力多奶粉則分段更細，分別為0~100天、100~180天、180~360天和1歲以上嬰兒使用。

奶粉的作用

奶粉中的5大營養成份的功效

1.蛋白質：供給機體營養。

2.脂肪：供給機體營養及能量，提供牛奶濃香。

3.糖類：牛奶中含有乳糖，乳糖對於幼兒發育非常重要，它能促進人體腸道內有益菌的成長，仰制腸內異常發酵，有利腸道健康。

4.礦物質：礦物質又稱無機鹽，是人體構成不可缺少的物質，包含鈣、鐵、磷、鋅、銅、錳、鉬等，特別是含鈣豐富，且鈣磷比例合理，吸收率高。

5.維生素：牛奶中含有已知的所有維生素，其作用：維生素A促進正常生長與繁殖維持上皮組織與視力；維生素B參與體內糖及能量代謝；維生素C抗壞血病；維生素D能調節各代謝骨骼組織中的造骨細胞的鈣化能力；維生素E抗氧化衰老。

奶粉食用禁忌

胃功能較弱的人不宜大量飲用；腎病患者不宜過多飲用。

南瓜做法技巧

1.南瓜可蒸、煮食，或煎湯服；外用搗敷。

2.南瓜熟食補益、利水；生用驅蛔、解毒。

3.糖尿病患者可把南瓜制成南瓜粉，以便長期少量食用。

4.瓜適量，洗凈切片，用鹽醃6小時後，以食醋涼拌佐餐，可減淡面部色素沉著，防治青春痘。

南瓜的作用

預防癌癥、

保護胃粘膜、

降血糖、

降血壓、

預防前列腺。

黃油做法技巧

黃油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、膽固醇，基本不含蛋白質。黃油一般很少被直接食用，通常作為烹調食物的輔料。

黃油的作用

黃油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、膽固醇，基本不含蛋白質。有研究稱：適量食用天然黃油可改善因食用不飽和脂肪酸或人造黃油而導致的貧血癥狀。

糯米做法技巧

糯米食品宜加熱後食用；宜煮稀薄粥服食，不僅營養滋補，且極易消化吸收，養胃氣。

糯米的作用

有補虛、補血、健脾暖胃、止汗等作用

糯米食用禁忌

糯米不宜與蘋果共食，易產生不易消化的物質