無邊鳳尾蝦披薩

鮮甜的大蝦，新鮮出爐。配上秘制私房披薩醬。味道簡直超贊！

主料：面粉(200g)，溫水(100ml)，酵母(3g)，白糖(2g)，鹽(1g)，橄欖油(適量)
　　輔料：大蝦(7隻)，紅彩椒(1個)，披薩醬(適量)，洋蔥(1個)，面粉(50g)，雞蛋(1隻)，面包糠(50g)，馬蘇裡拉(200g)

洋蔥、蒜切粒。西紅柿去皮切末。

黃油化開，出香瞭，加入洋蔥和蒜粒。炒香後加入西紅柿末，炒香後加入蕃茄沙司調色，小火煮1分鐘，加1g鹽，5克白糖，適量研磨黑胡椒和披薩草，炒勻，出香後關火備用。

大蝦去殼，挑去蝦線。加入鹽、白胡椒粉、鮑魚汁丶少許白糖醃制15分鐘入底味。

備好面粉、雞蛋、面包糠，和醃制好的大蝦備用。

大蝦裹一層面粉。

裹面後再裹一層蛋液。

最後裹一層面包糠，一隻半成品鳳尾蝦就完成瞭。

依次做完全部大蝦。額外做瞭兩隻芝士卷大蝦，試試口味，頭次嘗試，好吃再教給小夥伴們。

面粉中加入鹽、糖、橄欖油。酵母用溫水化開，分次倒入面粉中，和勻後，醒發40分鐘左右。

面團發制2倍大即可。

面皮搟制成型。

烤盤抺一層色拉油，放入整型好的面皮。用一小把牙簽排氣。抹勻披薩醬。

撒上一層馬蘇裡拉絲。

再放上洋蔥絲，擺上紅彩椒絲和鳳尾蝦。再蝦和餅皮最上面再撒一層馬蘇裡拉絲。烤箱上下火200度預熱10分鐘。放入烤箱，烤制10分鐘，再打開烤箱，撒一層馬蘇裡拉絲。再烤5分鐘，就可以出爐瞭。

新鮮岀爐。

完美的拉絲效果，是吃披薩的超大樂趣。

來杯可樂，配上盤雙薯豆泥。開動。

洋蔥做法技巧

1.洋蔥切去根部，剝去老皮，洗凈泥沙，生、熟食均可。以它為原料的菜有“洋蔥炒肉絲”、“洋蔥燜豬排”等。

2.洋蔥還是西餐的主要蔬菜之一，可以做湯、做配料、調料和冷菜。不宜加熱過久，以有些微辣味為佳，

3.不可過量食用，因為它易產生揮發性氣體，過量食用會產生脹氣和排氣過多，給人造成不快。

洋蔥的作用

洋蔥中不含脂肪，但含有揮發油，而揮發油又含有可降膽固醇的物質。洋蔥中還含有前列腺素樣物質及能激活血溶纖維蛋白活性的成分。這些物質均為較強的血管舒張劑，能減少外周血管和心臟冠狀動脈的阻力，對抗人體內兒茶酚胺等升壓物質的作用，又能促進鈉鹽的排泄，從而使血壓下降。對高血脂、高血壓等心血管患者尤益。

雞蛋做法技巧

1.荷包蛋要煎的好，鍋一定要熱才能放油，放油後把油調成中火，才不會讓雞蛋因為溫度太高而煎的過老而幹硬；

2.雞蛋要用冷水下鍋，然後緩慢升溫，水開後煮2分鐘左右停火，保溫5分鐘左右，取出用冷水過涼即可，這種方法可防止蛋殼破裂，使蛋殼易於剝掉；煮雞蛋時可以在水中加少許鹽，這樣蛋白凝結更快，可防止蛋白外溢，使雞蛋中的營養成分保存完好；

3.炒雞蛋不需放味精；

4.需要用雞蛋白時，可用針在蛋殼的兩端各紮1個孔，蛋白會從孔流出來，而蛋黃仍留在蛋殼裡；也可用紙卷成1個漏鬥，漏鬥口下放1隻杯子或碗，把蛋打開倒進紙漏鬥裡，蛋白順著漏鬥流入容器內，而蛋黃則整個留在漏鬥裡；如果把蛋殼打成兩瓣，下面放一容器，把蛋黃在兩瓣蛋殼裡互相倒2-3次，蛋白、蛋黃即可分開。

雞蛋的作用

雞蛋中還含有多種礦物質，鐵的含量較牛奶豐富，所以是老人、兒童、孕產婦及病弱患者的理想食物。