紐扣曲奇

包裝好，可以出發送給小朋友們咯~這個曲奇囤在電腦裡已經很久瞭，想想最近貌似都沒有發食譜，就用這個湊合著吧！餅幹中要數我最喜歡的，圖片中最多人贊的還是它，紐扣曲奇。記得我第一次把這個發佈出來的時候，不少親戚朋友都以為是真的紐扣呢，哈哈~

主料：黃油(50克)，糖粉(40克)，低筋面粉(135克)，雞蛋(15克)，可可粉(1湯匙)，綠茶粉(1湯匙)

黃油切成小方塊，室溫軟化，加入糖粉。

低/中速攪拌均勻。

分次加入蛋液，打發至完全融合才再次加入蛋液。

繼續打發，至體積膨脹和顏色發白。

分次篩入低筋面粉，攪拌均勻。

揉成單色面團。

面團平均分開三份，第一份加入可可粉，第二份加入綠茶粉，第三份什麼都不加。

揉合均勻以後，包上保鮮膜，放入冰箱冷藏1小時。

在面團上灑上一點點面粉，搟開面團，首先用大裱花嘴按穿面團，然後用小裱花嘴在大圈裡按穿面團。

然後用筷子在紐扣裡鉆洞。

排排坐好，準備入烤箱。

送入已預熱180度的烤箱，烤5-10分鐘即可。

黃油做法技巧

黃油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、膽固醇，基本不含蛋白質。黃油一般很少被直接食用，通常作為烹調食物的輔料。

黃油的作用

黃油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、膽固醇，基本不含蛋白質。有研究稱：適量食用天然黃油可改善因食用不飽和脂肪酸或人造黃油而導致的貧血癥狀。

低筋面粉的作用

養心、益腎、除熱、止渴

主治：臟躁、煩熱、消渴、泄痢、癰腫、外傷出血及燙傷等。

雞蛋做法技巧

1.荷包蛋要煎的好，鍋一定要熱才能放油，放油後把油調成中火，才不會讓雞蛋因為溫度太高而煎的過老而幹硬；

2.雞蛋要用冷水下鍋，然後緩慢升溫，水開後煮2分鐘左右停火，保溫5分鐘左右，取出用冷水過涼即可，這種方法可防止蛋殼破裂，使蛋殼易於剝掉；煮雞蛋時可以在水中加少許鹽，這樣蛋白凝結更快，可防止蛋白外溢，使雞蛋中的營養成分保存完好；

3.炒雞蛋不需放味精；

4.需要用雞蛋白時，可用針在蛋殼的兩端各紮1個孔，蛋白會從孔流出來，而蛋黃仍留在蛋殼裡；也可用紙卷成1個漏鬥，漏鬥口下放1隻杯子或碗，把蛋打開倒進紙漏鬥裡，蛋白順著漏鬥流入容器內，而蛋黃則整個留在漏鬥裡；如果把蛋殼打成兩瓣，下面放一容器，把蛋黃在兩瓣蛋殼裡互相倒2-3次，蛋白、蛋黃即可分開。

雞蛋的作用

雞蛋中還含有多種礦物質，鐵的含量較牛奶豐富，所以是老人、兒童、孕產婦及病弱患者的理想食物。