聖誕樹幹蛋糕

巧克力口味即是聖誕蛋糕主要的口味之一，此刻幾乎每一傢都會制作以巧克力為主的蛋糕。樹幹似的蛋糕，便是著名的法國聖誕美食。傳說在還未發明電力以前，法國人以一棵好柴作為聖誕禮物。法國人天性浪漫，連美食的起緣也浪漫過人：從前有一個買不起聖誕禮物的年青人，在森林撿瞭一段木頭送給情人，不但贏得芳心，而且從此平步青雲。因此，樹幹蛋糕也成為祝願來年好運的象征!

主料：低粉(75g)
　　輔料：巧克力(100克)，淡奶油(120克)，黃油(10克)，蛋白(4隻)，高樂高(20g)，水(40g)，蛋黃(3隻)

原料圖。

色拉油加入水攪拌均勻，再加入30g糖攪拌成米湯狀。

篩入粉類，攪拌至無幹粉狀。

雞蛋分離。

蛋黃加入面糊中，攪拌均勻成蛋黃糊。

蛋清加入適量的檸檬汁。

60g糖，分3次加入蛋清裡，打至九分發。

取打好的蛋清的三分之一倒入蛋黃中切拌均勻。

剩下的蛋清，蛋清分2次加入蛋黃糊中，切拌均勻。

拌好的蛋糕糊倒入烤盤裡，抹平，震去氣泡。

放入 烤箱180度 20分鐘。出爐後撕去油紙晾涼。

100克淡奶油 20克糖粉隔冰水打發

把晾涼的蛋糕抹上打發好的淡奶油。

用烘焙紙輕輕的卷起。放入冰箱冷藏。

巧克力 淡奶油 黃油混合。

隔熱水融化成巧克力醬。

取出定型好的蛋糕卷，去掉兩頭。

把融化的巧克力醬均勻的撒在蛋糕卷上。用叉子劃出樹幹的紋路即可。

巧克力的作用

1.巧克力能緩解情緒低落，使人興奮；

2.巧克力對於集中註意力、加強記憶力和提高智力都有作用，有些司機把巧克力作為提高駕駛能力的精神振奮劑，考試的學子也可用來健腦；

3.吃巧克力有利於控制膽固醇的含量，保持毛細血管的彈性，具有防治心血管循環疾病的作用；

4.巧克力中含有的兒茶酸與茶中的含量一樣多，兒茶酸能增強免疫力，預防癌癥，幹擾腫瘤的供血；

5.巧克力是抗氧化食品，對延緩衰老有一定功效；

6.巧克力含有豐富的碳水化合物、脂肪、蛋白質和各類礦物質，人體對其吸收消化的速度很快，因而它被專傢們稱之為“助產大力士”，產婦在臨產前如果適當吃些巧克力，可以得到足夠的力量促使子宮口盡快開大，順利分娩，對母嬰都是十分有益的；

7.有心口痛的人要忌食巧克力，特別是吃瞭巧克力後心口感到灼熱的要停止食用。這是因為巧克力含有一種能使胃酸從胃中溢出的物質。

8.巧克力能緩解情緒、對於集中註意力、加強記憶力和提高智力都有作用，有防治心血管循環疾病的作用，能增強免疫力，預防癌癥，幹擾腫瘤的供血，對延緩衰老有一定功效。

巧克力食用禁忌

1.巧克力的熱量高，它所含營養成分的比例不符合兒童生長發育的需要；

2.日本研究認為巧克力能預防齲齒，但由於一般巧克力含糖量高，還是容易導致齲齒的；

3.糖尿病患者應少吃巧克力，或可以專門食用淡巧克力；

4.女性在經期食用過多的巧克力會加重經期煩躁和乳房疼痛；

5.喝牛奶時不要吃巧克力，因為巧克力中的草酸會與牛奶中的鈣結合成草酸鈣，使鈣無法被充分利用。

黃油做法技巧

黃油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、膽固醇，基本不含蛋白質。黃油一般很少被直接食用，通常作為烹調食物的輔料。

黃油的作用

黃油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、膽固醇，基本不含蛋白質。有研究稱：適量食用天然黃油可改善因食用不飽和脂肪酸或人造黃油而導致的貧血癥狀。