香柚吐司

我做吐司做瞭不少，但是成品都沒有令人喜歡的山形，這次，起伏的山形終於出現瞭，面包內裡組織漂亮，有嚼勁，香香的柚子味吐司，過瞭一夜，香味更加突出瞭！

主料：高筋粉(300克)，水(135克)，糖(60克)，黃油(30克)，柚子皮屑(30克)，蛋(50克)，酵母(4克)，鹽(2克)，表面蛋液(適量)

中種材料放面包機裡（高粉 120克，水130克，酵母4克）

拌均勻後發酵2倍大

加入其他面團材料（高粉 180克，蛋50克，糖60克）

拌均勻後加入黃油

面團打至出手膜，加入柚子皮屑

發酵2.5倍大

面團排氣靜置30分鐘

取面團排氣分割3等份，靜置20分鐘

搟成圓片

面片對疊

再搟成條

卷起

面團放置吐司模中

放溫濕處發酵7分滿

塗上表面蛋液

烤箱預200度，把烤盤放進烤箱中層，轉上下火180度

面包烤40分鐘左右

出爐晾涼，即可食用

黃油做法技巧

黃油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、膽固醇，基本不含蛋白質。黃油一般很少被直接食用，通常作為烹調食物的輔料。

黃油的作用

黃油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、膽固醇，基本不含蛋白質。有研究稱：適量食用天然黃油可改善因食用不飽和脂肪酸或人造黃油而導致的貧血癥狀。

柚子的作用

果肉：健脾，止咳，解酒；

柚皮：化痰，止咳，理氣，止痛

主治咳喘、氣鬱胸悶、腹冷痛、食滯、疝氣等。

1.柚子中含有高血壓患者必須的天然微量元素鉀，幾乎不含鈉，因此是患有心腦血管病及腎臟病患者最佳的食療水果。

2.柚中含有大量的維生素C，能降低血液中有膽固醇。

3.柚子的果膠不僅可降低低密度脂蛋白水平，而且可以減少動脈壁的損壞程度。

4.柚子還有增強體質的功效，它幫助身體更容易吸收入鈣及鐵質，所含的天然葉酸，對於懷孕中的婦女們，有預防貧血癥狀發生和促進胎兒發育的功效。

5.新鮮的柚子肉中含有作用類似於胰島素的成分鉻，能降低血糖。

柚子食用禁忌

1.服避孕藥的女性要禁食

2.脾虛泄瀉者不宜多吃

3.柚子千萬不能與某些藥品同服，否則失去藥性