西紅柿燉牛腩

很愛很愛的一道菜，酸酸的很開胃，我每次都用湯來泡飯呢，超贊，圖片不清楚我手抖將就著來吧。肥一點的牛肉更美味，最好買那種專做肥牛的，肥肉QQ彈彈的一點都不會膩滴~可以一次多做些，回頭下面啊做湯啊，丟兩塊就可以瞭，超好吃！其實做菜沒必要照做，根據自己口味加些少許，都無所謂的，吃的開心就好瞭。這樣才能收獲不同的美味。

主料：牛腩(1塊)
輔料：西紅柿(3個)

牛腩買回來最好用流動水沖一會，泡的話也可以多換幾次水。蔥切大片，薑切片。西紅柿洗凈。

2個西紅柿頭上切上十字花刀，方便去皮。

燒一鍋水，快開的時候下入西紅柿，翻動，讓西紅柿周圍都浸泡在水裡，起皮就可以瞭。

燙好的西紅柿撕去皮。

將另外一個西紅柿切成大塊，去瞭皮的放入榨汁機攪成糊。

鍋裡加入清水燒開下入牛腩，煮幾分鐘，在一塊塊撈出，這樣一點都不會粘到浮沫。

炒鍋裡倒入少許底油，下入蔥薑蒜煸香。

等蔥薑蒜變色後，倒入炒好的牛腩繼續翻炒，一定要多炒會，成品才會香。

牛肉充分炒香後，下入西紅柿塊，將西紅柿炒出沙。

接著放入開水，量一定要多，中途最好不要在加水。大火燒開轉小火燉30分鐘。

燉煮半小時後調入鹽，在燉煮30分鐘，最後倒入西紅柿糊，攪拌均勻大火燒5分鐘。

牛腩做法技巧

牛肉既不易煮熟也不易煮爛。介紹一種簡易煮牛肉的方法：煮牛肉時，將已去掉茶汁的浸泡茶葉(少量)，用紗佈包裹好放入鍋中同煮，牛肉則會很快煮熟和煮爛，又不致影響牛肉的鮮香味。

牛腩的作用

1.牛腩提供高質量的蛋白質，含有全部種類的氨基酸，各種氨基酸的比例與人體蛋白質中各種氨基酸的比例基本一致，其中所含的肌氨酸比任何食物都高。

2.牛腩的脂肪含量很低，但它卻是低脂的亞油酸的來源，還是潛在的抗氧化劑。

3.牛腩含有礦物質和維他命B群，包括煙酸，維生素B1和核黃素。牛肉還是每天所需要的鐵質的最佳來源。

4.牛腩還含肉毒堿。

5.調節病後體虛，牛肉富含蛋白質，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長發育及術後，病後調養的人在補充失血、修復組織等方面特別適宜，寒冬食牛肉可暖胃，是該季節的補益佳品。

6.補血養血，牛肉有補中益氣，滋養脾胃，強健筋骨，化痰息風，止渴止涎之功效，適宜於中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。

7.強筋壯骨，水牛肉能安胎補神，黃牛肉能安中益氣、健脾養胃、強筋壯骨。

牛腩食用禁忌

1.感染性疾病、肝病、腎病的人慎食；黃牛肉為發物，患瘡疥濕疹、痘痧、瘙癢者慎用。

2.高膽固醇、高脂肪、老年人、兒童、消化力弱的人不宜多吃。