芝士焗雜菌

主料：鮮冬菇(適量)，杏鮑菇(適量)，蘑菇(適量)，雜菇(適量)
　　輔料：馬蘇裡拉芝士(適量)，鹽(適量)，牛油(適量)，蒜蓉(適量)

先將雜菌洗凈切好，在鍋裡燒開水，加少許鹽，把雜菌飛水備用；

平底鍋燒熱後，加一小塊牛油和蒜蓉，爆香後，加入雜菌翻炒，加少許鹽；把炒好的雜菌放入碟子裡，上面鋪上芝士片；

將碟子放入烤箱，200°烤15分鐘，待芝士全融化即可。

杏鮑菇做法技巧

杏鮑菇肉質肥嫩適合炒、燒、燴、燉、做湯及火鍋用料，亦適宜西餐；即使做涼拌菜，口感都非常好，加工後口感脆、韌，呈白至奶黃色，外觀好。

杏鮑菇的作用

提高免疫功能、

抗癌、

降血脂、

降低膽固醇、

防治心血管疾病、

促進胃腸消化、

美容養顏。

蘑菇做法技巧

1.對蘑菇幹制品可先用溫水浸泡半天左右，然後讓其在水盆中旋轉，以去除沙粒;鮮品可以直接清洗;

2.去掉菇根後，可炒、熘、燴、炸、拌、做湯，也可釀、蒸、燒，還可作各種葷素菜肴的配料，是筵席上的高級食用菌菜之一。具體來說，蘑菇可做成紅燒蘑菇、肉片鮮菇、口蘑鍋巴、口蘑芙蓉蛋湯、口蘑鴨子、蘑菇燒菱角、蘑菇炒腐竹和蘑菇燉豆腐等菜肴;

3.蘑菇是不易保存的食物，日子一久便為變黃，而葷傘背後也會變成褐色，如果經過加熱，即使略帶有褐色，也不必在意，但如果是生吃時，則應選購新鮮的蘑菇，切開之後淋上檸檬或醋，可防止其變色。

蘑菇的作用

化痰止咳,通便,提高免疫力,抑癌抗瘤