辣椒毛豆炒雙菇

春節過後，對蔬菜可感興趣瞭，原本辣椒毛豆炒肉絲的改成炒雙菇，味道還真不錯。

主料：香菇(適量)，毛豆(適量)，雞腿菇(適量)，紅綠辣椒(適量)，生粉(適量)

食材準備。

食材洗凈，香菇一切四，辣椒切塊，雞腿菇切片。

鍋熱油，放入辣椒和鹽，快速煸炒後撈出，備用。

鍋剩熱油，放入毛豆和鹽，煸炒後加點水，蓋上蓋，燜2分鐘，撈出。

另起油鍋，放入雞腿菇、香菇和鹽，煸炒後加水，燜2分鐘。

再放入辣椒毛豆，煸炒後。

再撒入雞精。

開大火，用濕淀粉勾芡，快速翻炒後裝盤。

香菇做法技巧

1.發好的香菇要放在冰箱裡冷藏才不會損失營養；

2.泡發香菇的水不要丟棄，很多營養物質都溶在水中；

3.把香菇泡在水裡，用筷子輕輕敲打，泥沙就會掉入水中；

4.如果香菇比較幹凈，則隻要用清水沖凈即可，這樣可以保存香菇的鮮味。

香菇的作用

化痰止咳,解毒,養胃

毛豆做法技巧

毛豆的吃法，除瞭直接加鹽煮著吃，還可以將剝好的豆與臘肉、辣椒、豆腐幹等一同炒食，或加五香調料等制成幹豆，可根據個人喜愛選擇不同的食用方法。但應註意的是，一定要煮熟或炒熟後再吃。

毛豆的作用

健脾寬中、

潤燥消水、

清熱解毒、

益氣

雞腿菇做法技巧

菇體潔白，美觀，肉質細膩。炒食，燉食，煲湯均久煮不爛，口感滑嫩，清香味美，因而倍受消費者青睞。