紫蘇秋葵炒鴨胗

鴨胗還是上次買的剩下一半在冰箱裡，想吃瞭就取出來。秋葵買的時候非常新鮮，綠綠的很好看，一下子買瞭差不多一公斤放在冰箱裡，取出來的時候發現外表有些地方都發黑瞭，真難看，幸好並不影響它的品質與口感。秋葵這東西恐怕就是不能放久，顏色變瞭也會影響食欲。

主料：鴨胗(250克)，秋葵(300克)
輔料：紫蘇(適量)，薑蒜(適量)

鴨胗買回來就幹凈利索沒有亂七八糟的東西，隻需要略洗切成十字花狀。

冷水放入燒開焯過冷過沖掉血污與泡沫。

秋葵也需要開水焯後過冷河。

然後去掉頭尾切成丁。

燒熱鍋倒入少許橄欖油放入薑蒜略炒。

再把紫蘇加入一起炒。

放入焯過的鴨胗一起翻炒片刻。

加入少許生抽、白糖、料酒、胡椒粉略燜。

汁快收幹前放入秋葵一起炒。

最後放少許鹽、雞精炒均勻熄火上碟。

鴨胗做法技巧

1.烹調時加入少量鹽，肉湯會更鮮美。

2.鴨肉是一種美味佳肴，用鴨子可制成烤鴨、板鴨、香酥鴨、鴨骨湯、熘鴨片、熘幹鴨條、炒鴨心花、香菜鴨肝、扒鴨掌等上乘佳肴。鴨肉適於滋補，是各種美味名菜的主要原料。

鴨胗的作用

鴨肫的主要營養成分有碳水化合物、蛋白質、脂肪、煙酸、維生素C、維生素E和鈣、鎂、鐵、鉀、磷、鈉、硒等礦物質。

鴨胗食用禁忌

鴨肉忌與兔肉、楊梅、核桃、鱉、木耳、胡桃、大蒜、蕎麥同食。

秋葵做法技巧

秋葵可涼拌、熱炒、油炸、燉食，做色拉、湯菜等，在涼拌和炒食之前必須在沸水中燙三五分釧以去澀。

秋葵的作用

胃炎、癌癥、胃潰瘍、貧血、消化不良