韭菜粉條大包子

蒸一鍋媽媽牌的大包子【粉條韭菜大包子】小時候，自傢有菜園，種啥吃啥，韭菜一茬一茬的割，一茬一茬的長，炒雞蛋，做菜合，包包子，這都是媽媽拿手的飯菜。一度特別不喜歡韭菜餡的包子，因為小時候吃多瞭嘛。現在更科學的說法是韭菜現做現吃，最好不過夜，可那個時候跟現在可不一樣，蒸瞭包子，要吃好幾天的，也難怪會不好吃呢。咱們今天蒸包子，現蒸現吃，不存在久放的問題。媽媽的味道，時常的做一做，也就是傢的味道！

主料:面粉(適量)，水(適量)，酵母(適量)，韭菜(適量)，豬肉(適量)，粉條(適量)
輔料:鹽(適量)，生抽(適量)，蠔油(適量)，十三香(適量)，薑汁(適量)

、酵母放在溫水中化開，面粉放在盆裡，加酵母水和成面絮，再揉成團。面水比例在二比一的基礎上調整。剛揉好的面團想揉到光滑比較難，不用擔心，稍放後再揉就很好揉瞭，一定要在發現前將面團揉光。將面團放在盆裡，放溫暖的地放發著。氣溫20度以上都可以常溫發酵。太冷時放烤箱裡發。

豬肉餡加生抽鹽蠔油薑汁十三香。

充分拌均勻至上勁兒。

粉條提前泡發，斬成碎段。

韭菜洗凈淋水，切碎，先拌上油，再拌上鹽。面發好後再將肉和菜拌在一起，不要過早拌和。肉和菜拌和時需要用手抓均勻。

面發好瞭。

取出面團，排氣分割，滾圓，將小劑子搟成大片。

逐個滾圓。

依自己的喜好，包成包子。

我包成柳葉包瞭。

籠格刷上油，放上包好的包子，放在鍋裡醒發半小時，之後再七火蒸上，水開後蒸二十分鐘。

韭菜的作用

增進食欲、健胃消食、

散瘀活血、殺菌消炎、

護膚明目、

補氣壯陽。

韭菜食用禁忌

韭菜+酒=胃腸疾病

韭菜+蜂蜜=腹瀉

韭菜+菠菜=滑腸腹瀉

韭菜+牛肉=發熱上火

韭菜+牛奶=影響鈣吸收

豬肉做法技巧

1.豬肉要斜切，豬肉的肉質比較細、筋少，如橫切，炒熟後變得凌亂散碎，如斜切，即可使其不破碎，吃起來又不塞牙；豬肉不宜長時間泡水；

2.切肥肉時，可先將肥肉蘸一下涼水，然後放到案板上，一邊切一邊灑點涼水，這樣切著省力，肥肉也不會滑動，且不易粘案板；

3.豬肉烹調前莫用熱水清洗，因豬肉中含有一種肌溶蛋白的物質，在15攝氏度以上的水中易溶解，若用熱水浸泡就會散失很多營養，同時口味也欠佳；

4.豬肉應煮熟，因為豬肉中有時會有寄生蟲，如果生吃或調理不完全時，可能會在肝臟或腦部寄生有鉤絳蟲;

5.食用豬肉時後不宜大量飲茶，不但容易引起便秘，還增加瞭有毒物質和致癌物質的吸收，對健康十分不利。

豬肉的作用

補腎養血，滋陰潤燥;主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產後血虛、燥咳、便秘、補虛、滋陰、潤燥、滋肝陰，潤肌膚，利二便和止消渴。豬肉煮湯飲下可急補由於津液不足引起的煩燥、幹咳、便秘和難產。

豬肉食用禁忌

濕熱痰滯內蘊者慎服;肥胖、血脂較高者不宜多食。

粉條的作用

1.粉條裡富含碳水化合物、膳食纖維、蛋白質、煙酸和鈣、鎂、鐵、鉀、磷、鈉等礦物質。

2.粉條有良好的附味性，它能吸收各種鮮美湯料的味道，再加上粉條本身的柔潤嫩滑，更加爽口宜人，但是因為粉條含鋁很多一次不宜食用過多。