如意合子

牛肉含有豐富的蛋白質，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長發育及手術後、病後調養的人在補充失血、修復組織等方面物別適宜。寒冬食牛肉，有暖胃作用，為寒冬補益佳品。 金針菇含有人體必需氨基酸成分較全，促進體內新陳代謝，有利於食物中各種營養素的吸收和利用。金針菇可抑制血脂升高，降低膽固醇，防治心腦血管疾病，特別適合老年人節日期間食用。 如意合子，餡料由金針菇和牛肉拌成，香濃脆嫩。不但營養極為豐富，而且寓意生活幸福如意，傢庭和和美美，牛氣沖天發大財······

主料：金針菇(200克)，牛肉末(150克)，面粉(150克)
輔料：香蔥(2根)

準備好金針菇、牛肉、香蔥。

準備面粉150克。

面粉加適量水，和好。

揉勻成光滑面團；靜置15分鐘。

金針菇入開水焯一會。

瀝幹水分，切碎。

切好的金針菇與牛肉末拌好成餡料。

面團下劑、搟好皮、包入餡。

如同包餃子樣，面皮對捏成月牙形。

不粘鍋加入少量油，放入如意合子煎熟。

金針菇做法技巧

金針菇一定要煮熟再吃，否則容易引起中毒。將鮮品水分擠開，放入沸水鍋內氽一下撈起，涼拌、炒、熗、熘、燒、燉、煮、蒸、做湯均可，亦可作為葷素菜的配料使用。

金針菇的作用

祛脂降壓,健腦,消炎止痛,抑癌抗瘤

金針菇食用禁忌

金針菇與驢肉一起食用會容易產生心絞痛，金針菇與牛奶一起食用會消化不良。

牛肉末的作用

1.補脾胃、益氣血、強筋骨、消水腫

虛損羸瘦、消渴、脾弱不運、痞積、水腫、腰膝酸軟1.牛肉提供高質量的蛋白質，含有全部種類的氨基酸，各種氨基酸的比例與人體蛋白質中各種氨基酸的比例基本一致，其中所含的肌氨酸比任何食物都高；

2.牛肉的脂肪含量很低，但它卻是低脂的亞油酸的來源，還是潛在的抗氧化劑；

3.牛肉含有礦物質和維他命B群，包括煙酸，維生素B1和核黃素。牛肉還是每天所需要的鐵質的最佳來源；

4.牛肉還含肉毒堿。