糊塌子

主料：白面(適量)，雞蛋(適量)，西葫蘆(適量)

準備材料：面粉、雞蛋、西葫蘆

將西葫蘆擦絲（如果過長，可以切兩刀），放入鹽、五香粉、花椒粉調味，並待出湯

出湯後，加入雞蛋攪拌

雞蛋攪拌均勻後，加入面粉，一點一點的加，直至盆中沒有多餘的水分，千萬不要過稀，倒入鍋中不會自己散開就可以瞭

電餅鐺或平底鍋都可以，加入底油，攤開，不要過厚，大小自己隨意，如果有模子，可以弄造型的..

烙至兩面金黃就可以出鍋瞭，吃的時候沾醋、辣椒油都可以的..

這個糊塌子很軟，適合老年和兒童吃

白面的作用

養心、益腎、除熱、止渴

主治：臟躁、煩熱、消渴、泄痢、癰腫、外傷出血及燙傷等。

雞蛋做法技巧

1.荷包蛋要煎的好，鍋一定要熱才能放油，放油後把油調成中火，才不會讓雞蛋因為溫度太高而煎的過老而幹硬；

2.雞蛋要用冷水下鍋，然後緩慢升溫，水開後煮2分鐘左右停火，保溫5分鐘左右，取出用冷水過涼即可，這種方法可防止蛋殼破裂，使蛋殼易於剝掉；煮雞蛋時可以在水中加少許鹽，這樣蛋白凝結更快，可防止蛋白外溢，使雞蛋中的營養成分保存完好；

3.炒雞蛋不需放味精；

4.需要用雞蛋白時，可用針在蛋殼的兩端各紮1個孔，蛋白會從孔流出來，而蛋黃仍留在蛋殼裡；也可用紙卷成1個漏鬥，漏鬥口下放1隻杯子或碗，把蛋打開倒進紙漏鬥裡，蛋白順著漏鬥流入容器內，而蛋黃則整個留在漏鬥裡；如果把蛋殼打成兩瓣，下面放一容器，把蛋黃在兩瓣蛋殼裡互相倒2-3次，蛋白、蛋黃即可分開。

雞蛋的作用

雞蛋中還含有多種礦物質，鐵的含量較牛奶豐富，所以是老人、兒童、孕產婦及病弱患者的理想食物。

西葫蘆的作用

清熱利尿、除煩止渴；

潤肺止咳、消腫散結；

潤澤肌膚；

減肥、抗癌防癌；

提高免疫力、抗病毒和腫瘤。