青椒肉絲

青椒炒肉絲一道下飯殺手菜，非常適合懶人和上班族的快手菜，做法超級簡單，隻需把肉絲提前用調料煨上5分鐘，炒的時候無需再加任何調料，配上青椒絲，簡單一扒拉就OK啦，雖然做法簡單，味道卻是超級棒，LG連著吃兩碗飯，最後連菜湯都一起報銷瞭，呵呵。

主料：青椒(1個)，豬肉(100g)
　　輔料：食用油(適量)，蔥絲(適量)，薑絲(適量)，味精(1g)

準備好材料。（青椒去蒂清洗幹凈）。

蔥薑切絲，青椒切絲，豬肉切絲放碗中加入醬油，紅油郫縣豆瓣醬，料酒，淀粉，白糖用手抓勻，煨5分鐘。

鍋中放油，燒至3成熱，下蔥薑絲爆香。

一定調小火後，下入煨好的肉絲，用筷子撥散至肉絲斷生。

加入青椒絲翻炒幾下，關火。

最後加入味精，翻炒均勻，出鍋成盤，簡單吧，一道美味下飯的青椒炒肉絲就炒好瞭。

青椒的作用

1.解熱、鎮痛：辣椒辛溫，能夠通過發汗而降低體溫，並緩解肌肉疼痛，因此具有較強的解熱鎮痛作用

2.預防癌癥：辣椒的有效成分辣椒素是一種抗氧化物質，它可阻止有關細胞的新陳代謝，從而終止細胞組織的癌變過程，降低癌癥細胞的發生率

3.增加食欲、幫助消化：辣椒強烈的香辣味能刺激唾液和胃液的分泌，增加食欲，促進腸道蠕動，幫助消化

4.降脂減肥：辣椒所含的辣椒素，能夠促進脂肪的新陳代謝，防止體內脂肪積存，有利於降脂減肥防病。

青椒食用禁忌

青椒與黃瓜同食，會影響人體對維生素C的吸收，降低其營養價值。

豬肉做法技巧

1.豬肉要斜切，豬肉的肉質比較細、筋少，如橫切，炒熟後變得凌亂散碎，如斜切，即可使其不破碎，吃起來又不塞牙；豬肉不宜長時間泡水；

2.切肥肉時，可先將肥肉蘸一下涼水，然後放到案板上，一邊切一邊灑點涼水，這樣切著省力，肥肉也不會滑動，且不易粘案板；

3.豬肉烹調前莫用熱水清洗，因豬肉中含有一種肌溶蛋白的物質，在15攝氏度以上的水中易溶解，若用熱水浸泡就會散失很多營養，同時口味也欠佳；

4.豬肉應煮熟，因為豬肉中有時會有寄生蟲，如果生吃或調理不完全時，可能會在肝臟或腦部寄生有鉤絳蟲;

5.食用豬肉時後不宜大量飲茶，不但容易引起便秘，還增加瞭有毒物質和致癌物質的吸收，對健康十分不利。

豬肉的作用

補腎養血，滋陰潤燥;主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產後血虛、燥咳、便秘、補虛、滋陰、潤燥、滋肝陰，潤肌膚，利二便和止消渴。豬肉煮湯飲下可急補由於津液不足引起的煩燥、幹咳、便秘和難產。

豬肉食用禁忌

濕熱痰滯內蘊者慎服;肥胖、血脂較高者不宜多食。