康乃馨蛋糕卷

母親節到瞭，祝願天下所有的母親節日快樂！康乃馨最能表達對母親的謝意！

主料：低筋面粉(80g)，雞蛋4個(適量)，細砂糖（蛋清打發）(30g)，細砂糖（蛋黃打發）(30g)，色拉油(40ml)，水(60ml)，玉米淀粉(1小勺)，檸檬汁(2滴（可不用）)，食用紅色素(1滴)，抹茶粉(少量)，可可粉(少量)
　　輔料：動物淡奶油(180g)，白砂糖(20g)，香蕉(1根)

準備材料，蛋清蛋黃分離（取4個蛋清，3個蛋黃）

蛋黃中加入35g細砂糖,用打蛋器打至起泡

再依次加入水、色拉油、檸檬汁攪拌均勻

蛋黃糊中篩入低筋面粉和玉米淀粉

用打蛋器拌成均勻的面糊

蛋白分二次加入細砂糖30g，打至濕性發泡

提起打蛋器呈現尖角的狀態

取三分之一打發好的蛋白，放入蛋黃糊中翻拌均勻

再將拌好的面糊倒回剩餘三分之二蛋白中

繼續翻拌成細膩糊狀

抹茶粉和紅色素用少量水化開

取兩小份面糊分別加入抹茶和紅色素拌勻裝入裱花袋，尖角剪一小口

在鋪瞭油紙的烤盤上分別描繪出康乃馨花朵和葉枝圖案，放入預熱好170度的烤箱1.5分鐘拿出

將原味面糊倒入烤好花紋的烤盤，用刮板抹平蛋糕糊表面

拿起烤盤，用另一隻手輕拍底部，拍出大氣泡，放入預熱好170°的烤箱，上下火，烤15分鐘左右

烤好的蛋糕片馬上倒扣在晾架上防回縮，趁熱撕去油紙，再蓋回去，這樣可以防止卷的時候出現裂紋

蛋糕四周剝邊，以2cm的間隔在蛋糕片上劃出淺淺的刀痕，動物淡奶油加細砂糖隔冰打成奶油霜，用抹刀抹在蛋糕體上

擺上香蕉斷

慢慢卷起來，用油紙包好放冰箱冷藏1小時定型

可可粉加熱水化開，放入裱花袋剪一細口，在做好的蛋糕卷上寫上母親節的字樣

一款心意滿滿的母親節專用蛋糕卷完工瞭

1、加點玉米淀粉是為瞭讓面糊不容易消泡2、你可以在烤盤底下放張圖案紙擠各種圖案就變容易瞭！3、油紙一定要刷層油這樣圖案才不會被粘走4、以前都是拿烤盤敲桌敲地震出大氣泡搞得劈啪響原來可以用手敲打烤盤底部這樣對別人沒驚擾又可以震出大氣泡瞭！5、出爐倒扣撕掉烤盤紙後還要蓋回去不然表面幹掉容易出現裂紋卷的時候容易破6、在蛋糕體上淺淺劃上幾刀可以更完美地卷起蛋糕卷7、切蛋糕卷的時候用熱水淋在切刀上可以切得很完美

低筋面粉的作用

養心、益腎、除熱、止渴

主治：臟躁、煩熱、消渴、泄痢、癰腫、外傷出血及燙傷等。

雞蛋做法技巧

1.荷包蛋要煎的好，鍋一定要熱才能放油，放油後把油調成中火，才不會讓雞蛋因為溫度太高而煎的過老而幹硬；

2.雞蛋要用冷水下鍋，然後緩慢升溫，水開後煮2分鐘左右停火，保溫5分鐘左右，取出用冷水過涼即可，這種方法可防止蛋殼破裂，使蛋殼易於剝掉；煮雞蛋時可以在水中加少許鹽，這樣蛋白凝結更快，可防止蛋白外溢，使雞蛋中的營養成分保存完好；

3.炒雞蛋不需放味精；

4.需要用雞蛋白時，可用針在蛋殼的兩端各紮1個孔，蛋白會從孔流出來，而蛋黃仍留在蛋殼裡；也可用紙卷成1個漏鬥，漏鬥口下放1隻杯子或碗，把蛋打開倒進紙漏鬥裡，蛋白順著漏鬥流入容器內，而蛋黃則整個留在漏鬥裡；如果把蛋殼打成兩瓣，下面放一容器，把蛋黃在兩瓣蛋殼裡互相倒2-3次，蛋白、蛋黃即可分開。

雞蛋的作用

雞蛋中還含有多種礦物質，鐵的含量較牛奶豐富，所以是老人、兒童、孕產婦及病弱患者的理想食物。

玉米淀粉的作用

有豐富的谷胱甘肽，這是一種抗癌因子，在人體內能與多種外來的化學致癌物質相結合，使其失去毒性，然後通過消化道排出體外。粗磨的玉米面中含有大量的賴氨酸，可抑制腫瘤生長