蝦仁奶油意大利面

一直以為意大利面很難做，直到看到一本做意大利面的書，才感覺原來意大利面也很容易啊，在傢也可以輕松做的。兒子非常喜歡吃。

主料：蝴蝶面(200克)
　　輔料：鹽(適量)，黑胡椒碎(適量)，米酒(適量)，蔥末(適量)，黑胡椒(適量)

大蒜切成大蒜末。

蝦仁去蝦線，用清水洗幹凈，用鹽、米酒、蔥末醃漬30分鐘。

鍋燒熱倒入橄欖油，把醃漬好的蝦仁倒入炒熟。

另起鍋倒入橄欖油燒熱，下入蒜末炒香。

倒入高湯、奶油白醬、鮮奶油、鹽和胡椒粉燒開，轉入小火熬制粘稠。

趁著煮湯的時候，我們來煮意大利面，水燒開後放入1勺鹽，然後下入蝴蝶面，煮10-12分鐘，煮的時候要不停的攪拌，以免粘鍋。面煮好後瀝幹水分。

把煮好的蝴蝶面倒入湯汁中，翻炒均勻，這時再下入炒好的蝦仁，翻拌均勻。

蝴蝶面裝盤，上面均勻的撒上黑胡椒碎。

蝴蝶面做法技巧

將面皮切成菱形片，入油鍋炸發撈起轉放入炒鍋中，加肉片、冬筍、蝦米、火腿、香菇、青菜和肉湯炒燜入味後即成。面皮炸發燜軟，爽口不膩。因菱形面皮形似蝴蝶，故名。徽州風味

各式炒面采用徽式傳統的座杠刀切面，比機器壓面味道好，皮質柔潤、爽滑、韌性大。配以半瘦肉、熟冬筍、開洋、水發香菇、精鹽、味精、醬油、豬油、黃酒、蒜葉等佐料。炒成後，色澤翠黃，金絲縷縷，鮮香撲鼻，柔軟潤滑。既是宴席上的點心，又能隨菜上桌。黃山民間小吃。米粽全國各地都有，但黃山地區的粽子卻獨具風味，在包法、形狀、內容上都與眾不同。

蝴蝶面的作用

意大利美食傢和營養學傢曾做過“面條與健康關系”的研究，結果表明，隻要遵循正確的烹制方法和合理配料，就可既享受意式面的美味，又擁有好身材。其奧秘就在於，意大利面的原料是硬小麥。這種硬小麥既含豐富蛋白質，又含復合碳水化合物。這種碳水化合物在人體內分解緩慢，不會引起血糖迅速升高。因此，意大利面條還被用來調控糖尿病患者的飲食。