自制辣椒面

對於愛吃辣椒的我和傢人來說，辣椒面是傢中必不可少的食材之一。無論是炒菜還是涼拌，尤其是做紅油辣子，它都是不可或缺主打食材。許多人認為辣椒是越辣越好，其實不然。辣椒不光是辣，更重要的還要香。那麼怎樣才能做出既辣又香的辣椒面呢？做法很簡單，一個是炒，再一個就是碾磨。辣椒在經過炒制之後會變得幹脆，再將其打碎，香味才得以散發出來。做好後裝進密封罐裡保存即可（最好冷藏），隨吃隨取。

主料:幹辣椒(150g)
輔料:無

準備好幹辣椒

先用濕佈把辣椒皮上的塵土擦幹凈

再把辣椒剪成段（長短隨意），放入炒鍋開中小火翻炒

炒到辣椒殼和辣椒籽顏色變深即可

放涼後辣椒會變得很脆，這時先把辣椒殼放入粉粹機裡打碎（粗細看個人喜歡）

打碎後倒入容器裡

辣椒殼打完後，再把辣椒籽放進去打碎（這時屋子裡都是香味）

打碎後倒入之前打碎的辣椒殼裡拌勻即可

裝進密封罐裡保存，最好放冰箱冷藏