油旋

這油旋，剛從烤箱出來，朋友就拿來吃瞭。女兒說我做的太少瞭，確實香啊。隻是我做的油旋，旋得不夠漂亮。油旋是山東濟南漢族傳統名吃，外皮酥脆，內瓤柔嫩，蔥香透鼻，因其形似螺旋，表面油潤呈金黃色，故名油旋。

主料：面粉(200克)，豬油(30克)，花生油(30克)
　　輔料：水(105克)，大蔥(15克)，鹽(3克)

準備好食材。

面粉加入水105克和成面團，醒30分鐘。

蔥切末，加入豬油和勻。

醒過的面團，分成六份。

搟至約1毫米厚度的長舌片。

面片轉過來，抹上一層蔥油泥。

把面片對折。抹上一層花生油。

捏住一端略抻長，從一頭卷起，邊卷邊抻。

收口放底部，垂直放在案板上，做好所有面卷。

底部的面頭用手揪去。

平鍋燒熱，涮油，有層次的面朝下。用手按著餅，邊按邊旋轉成為厚度約7-8毫米的圓餅。

煎至兩面金黃取出。

放預熱好的烤箱200度上下火烤5分鐘。用手在中間向後捅一下，就成一個小旋窩瞭。

裝碟。香噴噴哦。

豬油做法技巧

1.豬油不宜用於涼拌和炸食。用它調味的食品要趁熱食用，放涼後會有一種油腥氣，影響人的食欲;

2.夏天由於氣溫高，煉出的豬油很難凝固，這樣的油影響存放時間。可以在將油煉好後，端離火源，視油溫降至80度左右時，加入白糖攪勻即可。糖和油的比例可為1：15，油加入糖後倒入瓷缸，浸於冷水中即可凝固，且不易變味;

3.豬油存放時間不宜過長，特別在溫度高的夏天極易與空氣接觸而發生氧化，致使酸敗變質。酸敗變質的豬油會產生“哈喇味”，不宜食用。

豬油的作用

動物油的油脂與一般植物油相比，有不可替代的特殊香味，可以增進人們的食欲。特別與蘿卜、粉絲及豆制品相配時，可以獲得用其他調料難以達到的美味。動物油中含有多種脂肪酸，飽和脂肪酸和不飽和脂肪酸的含量相當，幾乎平分秋色，具有一定的營養，並且能提供極高的熱量。奶油在人體的消化吸收率較高，可達95%以上，是維生素A和維生素D含量很高的調料，所含的脂肪比例小於黃油，較適於缺乏維生素A的人和少年兒童。

豬油食用禁忌

一般人群，寒冷地區的人宜多食，老年人、肥胖和心腦血管病患者、外感諸病、大便滑瀉者都不宜食用。