上海五香素雞

五香素雞是上海有名的傢常菜，素雞雖然是素食，但卻又肉的口感。這道菜口感香咸可口，鮮嫩多汁，味道超級棒。做法簡單，微站閱讀網教你如何做出美味的五香素雞。

五香素雞的做法：

1、準備素雞一塊，除去包裝，用流水沖洗下。

2、按大約1cm的厚度平均分把素雞切成圓片狀。

3、準備平底鍋，倒上一點油，燒熱，將素雞放入。

4、慢慢煎炸，至素雞塊兩面金黃，取出瀝油。

5、準備一個碗，放半碗涼開水，將煎好的素雞泡在涼水裡，約10分鐘左右。

6、在烹飪鍋中，放少許水，放入8ml左右的生抽，一小勺糖，少許五香粉。

7、將素雞和泡素雞的水一起倒入鍋中。

8、啟動烹飪鍋“幹鍋”模式，或中火手動烹飪模式。

9、咕嘟嘟，咕嘟嘟，湯汁開始沸騰。

10、約8-10分鐘左右，關火，撒上蔥花，完工，湯水不要收的太幹，留一點點特別好吃。

成品圖：

小技巧：

1、素雞稍煎就可以，這樣不破壞營養。煎制素雞時一定要熱鍋冷油，否則容易粘底。

2、素雞先油炸後，立即放入涼水裡浸潤一會,然後再放入煮開的調料水裡.稍煮收汁,這樣的五香素雞,軟酥不碎,湯汁入味,入口汁濃味鮮。

素雞的功效與作用：

防骨質疏松、促進骨骼發育

防血管硬化、防心血管疾病、護心

如何挑選素雞：

好的素雞為乳白色或淡米色，稍帶堿味，切開後刀口光亮，看不到裂痕、爛心，摸上去軟硬適中、有彈性。

素雞的制作技巧:

素雞是一種豆制食品。素雞以素仿葷，口感與味道與原肉難以分辨，風味獨特。