涼拌變蛋黃瓜

記得小時候，我是極聞不瞭變蛋的那股子怪味道的，也從不吃。說來也很奇怪，不知從何時起，我也竟然慢慢開始嘗試著吃變蛋瞭，或許是受傢人的影響吧。餐桌上的涼拌變蛋，我現在居然也吃得甚歡~~~夏天到瞭，餐桌上總少不瞭各色爽口涼拌菜，熱鬧的夜市上，傢傢菜品琳瑯滿目，卻也絕少不瞭涼拌變蛋黃瓜這道小菜。可見這道小菜是多麼的深入人心啊。

小訣竅

變蛋的營養：變蛋是用雞蛋做成的，比較鴨蛋做的松花蛋，含更多礦物質，脂肪和總熱量卻稍有下降，它能刺激消化器官，增進食欲，促進營養的消化吸收，中和胃酸，清涼，降壓。具有潤肺、養陰止血、涼腸、止瀉、降壓之功效。

主料：變蛋(3個)，黃瓜(半根)
輔料：薑(少許)，蒜(少許)，香菜(少許)

材料：黃瓜、變蛋、香菜、薑、蒜

薑死、蒜

薑切末、蒜切碎。

黃瓜切薄片擺入盤中呈放射狀排列，形成花朵狀。變蛋一剖兩半，也成花朵狀擺入黃瓜中間。

撒上薑末、蒜茸，加入鹽、雞精、生抽、醋，滴幾滴香油。幾片香菜葉點綴即可。

涼拌變蛋黃瓜1

夏日爽口小菜----涼拌變蛋黃瓜

變蛋的營養變蛋是用雞蛋做成的比較鴨蛋做的松花蛋含更多礦物質脂肪和總熱量卻稍有下降它能刺激消化器官增進食欲促進營養的消化吸收中和胃酸清涼降壓具有潤肺、養陰止血、涼腸、止瀉、降壓之功效

黃瓜做法技巧

1.黃瓜當水果生吃，不宜過多。

2.黃瓜中維生素較少，因此常吃黃瓜時應同時吃些其他的蔬果。

3.黃瓜尾部含有較多的苦味素，苦味素有抗癌的作用，所以不要把黃瓜尾部全部丟掉。

4.有肝病、心血管病、腸胃病以及高血壓的人都不要吃醃黃瓜。

黃瓜的作用

性涼，味甘，有小毒；入肺、胃、大腸經。清熱利水，解毒消腫，生津止渴。主治身熱煩渴，咽喉腫痛，風熱眼疾，濕熱黃疸，小便不利等病癥。

1.抗腫瘤

黃瓜中含有的葫蘆素C具有提高人體免疫功能的作用，達到抗腫瘤目的。此外，該物質還可治療慢性肝炎和遷延性肝炎，對原發性肝癌患者有延長生存期作用。

2.抗衰老

黃瓜中含有豐富的維生素E，可起到延年益壽，抗衰老的作用；黃瓜中的黃瓜酶，有很強的生物活性，能有效地促進機體的新陳代謝。用黃瓜搗汁塗擦皮膚，有潤膚，舒展皺紋功效。

3.防酒精中毒

黃瓜中所含的丙氨酸、精氨酸和谷胺酰胺對肝臟病人，特別是對酒精性肝硬化患者有一定輔助治療作用，可防治酒精中毒。

4.降血糖

黃瓜中所含的葡萄糖甙、果糖等不參與通常的糖代謝，故糖尿病人以黃瓜代淀粉類食物充饑，血糖非但不會升高，甚至會降低。

5.減肥強體

黃瓜中所含的丙醇二酸，可抑制糖類物質轉變為脂肪。此外，黃瓜中的纖維素對促進人體腸道內腐敗物質的排除和降低膽固醇有一定作用，能強身健體。

6.健腦安神

黃瓜含有維生素B1，對改善大腦和神經系統功能有利，能安神定志，輔助治療失眠癥。

黃瓜食用禁忌

脾胃虛弱、腹痛腹瀉、肺寒咳嗽者；肝病、心血管病、腸胃病患者慎食。