老北京驢打滾

豆面糕俗稱“驢打滾”，是老北京傳統著名小吃之一。由黃豆面、糯米粉和紅豆沙卷裹而成，成品黃、白、紅三色分明煞是好看。因其最後制作工序中撒上的黃豆面，猶如老北京郊外野驢撒歡打滾時揚起的陣陣黃土，因此而得名“驢打滾”。這個制作方法就是即簡單又特別幹凈衛生， 用瞭小竅門， 幾乎就可以不用弄臟手，而且方便收拾，你也給傢人做來試試。

驢打滾的制作方法:

1、先將江米面蒸熟：在糯米粉中加點糖，加少量水攪拌，繼續加水攪拌， 直至成幹泥狀，放在高壓鍋中蒸熟，記得加個蓋，要不蒸汽的水跑到面團中， 讓面團變稀， 影響成型。

2、將準備好的食品袋中放點油，揉搓幾下，讓油沾滿食品袋中每一面，這樣做的目的是為瞭不讓糯米面團粘在食品袋上，將已放涼的面團放入食品袋中， 用手按壓抹平，使它在袋中均勻的鋪滿。

3、用剪刀將食品袋一邊剪開， 然後再順著相鄰的另一邊剪開; 再均勻的鋪上一層紅豆沙， 提起塑料袋的一邊， 向內卷起。

4、在塑料袋中移動一下， 讓它橫在中間， 在上面撒上熟黃豆面;兩手拎起食品袋的兩端，輕輕晃動，直到糯米面團全部沾滿黃豆面。

成品圖:

美食拓展:

驢打滾的由來:據說有一次，慈禧太後吃煩瞭宮裡的食物，想嘗點兒新鮮玩意兒。於是啊，禦膳大廚左思右想，決定用江米粉裹著紅豆沙做一道新菜。新菜剛一做好，便有一個叫小驢兒的太監來到瞭禦膳廚房，誰知這小驢兒一個不小心，把剛剛做好的新菜碰到瞭裝著黃豆面的盆裡，這可急壞瞭禦膳大廚，但此時再重新做又來不及，沒辦法，大廚隻好硬著頭皮將這道菜呈到慈禧太後的面前。慈禧太後一吃這新玩意兒覺得味道還不錯，就問大廚：“這東西叫什麼呀?”大廚想瞭想，都是那個叫小驢兒的太監闖的禍，於是就跟慈禧太後說：“這叫‘驢打滾’。”從此，就有瞭“驢打滾”這道小吃。