葡式蛋撻

兒子很喜歡吃蛋撻，我倒沒覺得它有多好吃，以前還不會烘焙的時候在外面買過，很貴的，一個要幾塊錢。在這美食網上，學到瞭撻水的配方，撻皮買現成的，做起來很簡單的，把撻水調好，倒入撻皮，入烤箱，20多分鐘就出爐瞭。對於這種油脂含量太高的美食，我是本能的抵觸，偶爾吃上一次，最多也是吃一個。那天給兒子留瞭兩個，他吃完還要，我說那就等下次再做，吃兩個解饞就行瞭，小孩子，不管在任何方面都不能嬌慣他，我一直就是秉承這種想法的，他從上小學一年級就是自己走回傢，偶爾我去接他回傢也從沒給他背過書包，看到路上好多爺爺奶奶都是給孫子拿著書包，瞞跚走路，小孩活蹦亂跳地走，我從來看不慣，但是咱也不能管，管好自己的就行瞭。 兒子的獨立能力很強，現在都是自己洗襪子，洗內褲，不管他洗不洗的幹凈，人總要有一個成長過程的，不必擔心；再就是坐公交車去外面，從三四年級開始，都是自己坐車去的，他對公交車的線路特別清楚，如果哪個不知道做什麼車到目的地，一問他絕對沒錯，人們都說他就是活地圖，地理知識很豐富！所以說小孩子就像一隻小鳥，慢慢讓他鍛煉著獨立適應生活，總有一天他會展翅高飛的！！

主料：蛋撻皮(9個)，淡奶油(85克)，牛奶(70克)，低粉(6克)，糖粉(25克)，煉乳（沒有可不放）(10克)，蛋黃(2個)

準備好原料（煉乳忘記拍瞭）

將淡奶油，牛奶，煉乳，糖粉攪拌均勻，隔熱水至糖粉融化；

.倒入攪勻的蛋黃

篩入低筋面粉，攪拌均勻；

把蛋撻水過篩

蛋撻皮提前從冰箱取出解凍，將蛋撻皮放在烤盤裡

倒入撻水，八分滿，

把烤盤放入預熱好的烤箱，中層，200度，25分鐘表面有焦斑即可！！

牛奶的作用

動物的免疫力有三大功能：一為防禦功能，專司消滅外來的細菌、病毒等微生物；二為穩定功能，負責修復或消除生物體內損傷或死亡的組織細胞，維持機體內環境的穩定狀態；3.監控功能，及時清除異常突變細胞。幼小動物的免疫功能尚未發育健全，體內免疫物質少，免疫力弱，隻能靠母乳補給。這也是近年來大力提倡母乳喂養的原因。

不過，乳汁中的這些生物活性物質都十分怕熱。科學傢巴斯德通過大量科學實驗證明，如果加工時溫度超過85℃，牛奶中的營養物質就會被大量破壞。因此，人們將低於85℃的牛奶消毒法稱為巴氏滅菌法，並將其視為牛奶的最科學的加工工藝。采用巴氏滅菌法生產的鮮奶，營養價值和原奶基本相同。

但是，近年來我國出現瞭常溫奶，也叫超高溫滅菌奶。這種奶是采用130～150℃超高溫滅菌後灌裝的。這種消毒方法不僅能破壞鮮奶中全部生物活性物質和大部分維生素，還會使容易被人吸收的鈣離子與牛奶的酪蛋白結合，形成不易被人吸收的絡合物。常溫奶曾在一些國傢流行過，但目前發達國傢已禁止采用超高溫工藝加工牛奶。從營養學角度來看，各種牛奶的營養價值排位順序是：鮮奶是金，酸奶是銀，奶粉是銅，常溫奶是鐵。如果按包裝來評價牛奶的營養價值，則屋型紙盒鮮奶100分，玻璃瓶和塑料袋裝鮮奶90分，用原奶發酵的酸奶80分，強化型奶粉60分，用奶粉發酵的酸奶50分，常溫奶40分。因為制作屋型紙盒鮮奶對原奶品質的要求最高，灌裝無菌條件和保質效果也最好。玻璃瓶和塑料袋裝的鮮奶，受避光和防透氣不良等因素的影響而打分較低。另外，牛奶有極強的吸附氣味的特點，如牛奶與蔥放在一起，第二天牛奶就會有蔥味。如果用塑料袋裝牛奶，就難免有塑料味。由此可見，無論從哪方面來看，常溫奶的營養價值都排在最後。

酸奶比常溫奶打分高，是因為它不含抗生素，並含有益的乳酸菌。奶粉比常溫奶打分高，是因為奶粉中添加瞭多種維生素和鈣、鐵、鋅等礦物質。洋奶粉之所以價格昂貴，賣的主要是品牌。與鮮奶相比，各種奶粉最高打分隻能是60分。

煉乳的作用

煉乳含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素A、B族維生素、鈣、磷、鉀、鎂等營養素，為身體補充能量，具有維護視力及皮膚健康，補充鈣質，強化骨骼的作用。