喜羊羊面包

喜羊羊，美羊羊，懶羊羊，別看我隻是一隻羊，羊兒的聰明難以想像……，今天是馬年的最後一天瞭，我們又迎來瞭新的一年——羊年瞭。好開心，快過年瞭，不知不覺，又過瞭一年，這一年有開心的，有不開心的，濤媽在這年裡最大的收獲是收獲瞭一堆愛烘焙的好朋友，群友們都好好，在這樣一群朋友中，濤媽成長瞭不少，學會瞭好多好多，也經歷瞭不開心的事情，也學會瞭看淡瞭許多事，放下瞭許多的事，這樣的成長，讓我覺得自己很幸福哦！新的一年到瞭，濤媽做瞭可愛的羊羊面包，包上紅紅火火的大紅豆餡，給大傢拜年來瞭，哈哈，希望新的一年能給大傢送上更多好吃的點心，好吃的傢常菜，濤媽的年菜也要準備開動瞭，希望大傢也能喜歡！新的羊年，希望大傢順順利利，身體健康！羊年大吉，像喜羊羊一樣天天快樂！

主料：高筋面粉(135克)，老面團(100克)，雞蛋(20克)，牛奶(30克)，水(30克)，紅豆餡(適量)，黑巧克力(適量)
　　輔料：糖(25克)，鹽(1.5克)，酵母(2.5克)，黃油(5克)

將所有材料包括老面團（上一次做吐司剩下的面團，就是老面團，本身已經有鹽糖之類的瞭）除紅豆餡和黑巧克力外，按先揉出筋，再放黃油的後油法手揉至可以拉出薄膜，表面光滑不粘手的階段。

揉好的面團表面光滑，可以拉出比較結實的薄膜。

將面團放進發酵箱，39度發至2.5-3倍的大小。

將發好的面團取出，輕拍幾下，把裡面的氣排出來，滾圓。

然後分成6個約55克重的面團，滾圓，放一邊松馳15分鐘。

將松馳好的面團搟成大片圓形，用刀分割成過程圖的五份。

然後將4小份整形成圖的樣子。

大片的半圓形上方放入適量的紅豆餡料。

對折收好口，（第一個按原整形方法切瞭點邊，後來發現不切也行的，大傢就收口好瞭，不用切瞭）。

然後將綿羊的面團按圖組合起來，一個綿羊的外形就出來瞭哦。

將所有的綿羊面包胚放在不粘烤盤上，烤箱放入一碗的開水（我這裡隻有約2度的室溫瞭，所以用瞭開水，平時室溫高的時候，溫水就行瞭），將不粘烤盤放進烤箱，關上烤箱門，進行第二次發酵。

發酵約1小時，中途要是水冷瞭可以換一碗水，在保持一定溫度和濕度的情況下，發至2.5倍大小。

趁著發面團的時候，我們來制作表面的香酥粒哈！香酥粒原料：黃油22克、砂糖15克、低粉35克。制作香酥粒：將黃油軟化至比需要打發時還要軟一些，加入砂糖攪勻，然後加入低粉，雙手輕搓即成。

將發好的面包胚表面刷上蛋液，在羊的身體中間撒上香酥粒。

烤箱180度預熱，用烤網，放中上層，上下火烤12-15分鐘。

至面包表面金黃上色即可取出放烤網上晾涼。

溶化的黑巧克力畫上小眼睛即可食用。

這樣有香酥粒的面包，烤好冷卻後立刻食用最美味哦，香酥粒放久瞭，會有點軟，沒有這麼美味的呢。

1、現在天氣好冷瞭有發酵工具的朋友可以用發酵工具沒有的在烤箱放入熱水就可以發酵瞭但容易冷水冷瞭要記得換一碗新的熱水哈2、造型的小面包的面團相對不要太粘太軟這樣不好整形出來瞭也容易變形所以液體量做參考大傢留下10克的水量來看著面團的狀態決定放不放3、這次的小面包用瞭老面團是因為濤媽正好有剩下的老面團要是沒有的按自己要的比例來換算成自己要做的面粉總量這個量做瞭六個小面包建議大傢就做大概200克以下的面粉量就好整形比較慢做太多容易前面的發起來瞭後面的還沒有整形好呢★4、不同的烤箱的烤制溫度和時間都不一樣的時間溫度隻供參考大傢根據自己的烤箱來調整溫度時間哈

高筋面粉的作用

養心、益腎、除熱、止渴

主治：臟躁、煩熱、消渴、泄痢、癰腫、外傷出血及燙傷等。

雞蛋做法技巧

1.荷包蛋要煎的好，鍋一定要熱才能放油，放油後把油調成中火，才不會讓雞蛋因為溫度太高而煎的過老而幹硬；

2.雞蛋要用冷水下鍋，然後緩慢升溫，水開後煮2分鐘左右停火，保溫5分鐘左右，取出用冷水過涼即可，這種方法可防止蛋殼破裂，使蛋殼易於剝掉；煮雞蛋時可以在水中加少許鹽，這樣蛋白凝結更快，可防止蛋白外溢，使雞蛋中的營養成分保存完好；

3.炒雞蛋不需放味精；

4.需要用雞蛋白時，可用針在蛋殼的兩端各紮1個孔，蛋白會從孔流出來，而蛋黃仍留在蛋殼裡；也可用紙卷成1個漏鬥，漏鬥口下放1隻杯子或碗，把蛋打開倒進紙漏鬥裡，蛋白順著漏鬥流入容器內，而蛋黃則整個留在漏鬥裡；如果把蛋殼打成兩瓣，下面放一容器，把蛋黃在兩瓣蛋殼裡互相倒2-3次，蛋白、蛋黃即可分開。

雞蛋的作用

雞蛋中還含有多種礦物質，鐵的含量較牛奶豐富，所以是老人、兒童、孕產婦及病弱患者的理想食物。

牛奶的作用

動物的免疫力有三大功能：一為防禦功能，專司消滅外來的細菌、病毒等微生物；二為穩定功能，負責修復或消除生物體內損傷或死亡的組織細胞，維持機體內環境的穩定狀態；3.監控功能，及時清除異常突變細胞。幼小動物的免疫功能尚未發育健全，體內免疫物質少，免疫力弱，隻能靠母乳補給。這也是近年來大力提倡母乳喂養的原因。

不過，乳汁中的這些生物活性物質都十分怕熱。科學傢巴斯德通過大量科學實驗證明，如果加工時溫度超過85℃，牛奶中的營養物質就會被大量破壞。因此，人們將低於85℃的牛奶消毒法稱為巴氏滅菌法，並將其視為牛奶的最科學的加工工藝。采用巴氏滅菌法生產的鮮奶，營養價值和原奶基本相同。

但是，近年來我國出現瞭常溫奶，也叫超高溫滅菌奶。這種奶是采用130～150℃超高溫滅菌後灌裝的。這種消毒方法不僅能破壞鮮奶中全部生物活性物質和大部分維生素，還會使容易被人吸收的鈣離子與牛奶的酪蛋白結合，形成不易被人吸收的絡合物。常溫奶曾在一些國傢流行過，但目前發達國傢已禁止采用超高溫工藝加工牛奶。從營養學角度來看，各種牛奶的營養價值排位順序是：鮮奶是金，酸奶是銀，奶粉是銅，常溫奶是鐵。如果按包裝來評價牛奶的營養價值，則屋型紙盒鮮奶100分，玻璃瓶和塑料袋裝鮮奶90分，用原奶發酵的酸奶80分，強化型奶粉60分，用奶粉發酵的酸奶50分，常溫奶40分。因為制作屋型紙盒鮮奶對原奶品質的要求最高，灌裝無菌條件和保質效果也最好。玻璃瓶和塑料袋裝的鮮奶，受避光和防透氣不良等因素的影響而打分較低。另外，牛奶有極強的吸附氣味的特點，如牛奶與蔥放在一起，第二天牛奶就會有蔥味。如果用塑料袋裝牛奶，就難免有塑料味。由此可見，無論從哪方面來看，常溫奶的營養價值都排在最後。

酸奶比常溫奶打分高，是因為它不含抗生素，並含有益的乳酸菌。奶粉比常溫奶打分高，是因為奶粉中添加瞭多種維生素和鈣、鐵、鋅等礦物質。洋奶粉之所以價格昂貴，賣的主要是品牌。與鮮奶相比，各種奶粉最高打分隻能是60分。

黃油做法技巧

黃油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、膽固醇，基本不含蛋白質。黃油一般很少被直接食用，通常作為烹調食物的輔料。

黃油的作用

黃油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、膽固醇，基本不含蛋白質。有研究稱：適量食用天然黃油可改善因食用不飽和脂肪酸或人造黃油而導致的貧血癥狀。

紅豆的作用

水腫脹滿、腳氣浮腫、

黃疸尿赤、風濕熱痹、

癰腫瘡毒、腸癰腹痛