流沙土豆丸

流沙土豆丸的做法教程：

1、土豆和咸蛋黃分別放在高壓鍋中。

2、大火煮開後，氣壓閥叫後轉為小火二十分鐘。

3、將蒸好的土豆去皮後搗碎，加入適量的鹽和胡椒粉攪拌均勻。

4、蒸好的咸蛋黃過篩碾成沙。

5、將碾成粉末的咸蛋黃、吉士粉、糖和奶粉混合。

6、加入融化的黃油。

7、攪拌均勻為放入冰箱中靜置二十分鐘。

8、這樣土豆泥和流沙餡料就準備好瞭。

9、取適量的土豆泥按壓成圓片，中間放入凝固的流沙餡料。

10、然後揉成團成球狀。

11、將所有的土豆球都包好，再準備好：淀粉、蛋液和面包糠。

12、將土豆球放入面粉中滾一下，讓表面均勻的裹上面粉。

13、再將裹瞭面粉的土豆丸放入蛋液中滾一下。

14、最後放入面包糠中，晃動，讓其表面均勻的粘上一層面包糠。

15、放入油鍋中炸至金黃色。

16、撈出後放在廚房紙巾上吸下油。

17、這樣美味的流沙土豆丸就完成瞭，咬上一口，奶香濃鬱，金沙流淌，小心燙喲。

成品圖：

流沙土豆丸的做法小技巧：

1、蒸好的土豆去皮後碾成泥，可以加入點鹽調味，一定碾碎得越細膩越好。我個人覺得全用土豆泥不易定型，還是加入點糯米粉粘性更好。

2、咸蛋黃要選飽滿、油脂豐富的，蒸好的咸蛋黃用密的漏鬥一點一點搓，這樣出來的沙更細膩。

3、咸蛋黃的沙、吉士粉、奶粉和融化黃油按比例混合好後，再放入冰箱中冷藏，讓它再凝固，方便包進去。

4、土豆丸中包好咸蛋黃餡料後，再依次放入淀粉、雞蛋和面包糠中滾一遍，這樣能讓面包糠均勻的裹在丸子表面。

5、炸土豆丸的油溫不宜過高，三成熱時下鍋，小火慢炸。油溫過高，表面的面包糠容易糊而裡面未熟。炸至裡面的蛋黃餡料遇熱後融化瞭，就能出來流沙的效果。

這道流沙土豆丸是微站閱讀網自認為最有創意的一道菜瞭，不但外型好看而且這個菜有利與減肥，現在吃最適合瞭。