傢常豆腐

從學校出來很久沒有吃過傢常豆腐瞭，可能是因為上海飲食的習慣，回到老傢多多少少有一點影響，口味也變瞭。

主料：老豆腐(1份)，幹木耳(少許)，香菜(2根)，大白菜葉(4片)，茭白(1根)，杏鮑菇(半根)
　　輔料：蔥(1根)，薑(少許)

茭白，杏鮑菇切片。註；刀工請無視。

豆腐過水切薄片。

幹木耳泡發。

平底鍋，少許油。

放入切好的豆腐煎。

煎至金黃。

將煎好的豆腐盛至盤中冷卻。

大白菜切方片。

平底鍋少許油，放入茭白炒。

放入杏鮑菇，大白菜，炒。

放入泡發好的木耳。煸炒至軟。

再放入煎好的豆腐。

放入鹽，雞精，五香粉，老抽，糖，醋調味。再淋入勾芡好的淀粉。

出鍋前放一點香菜拌勻即可。

裝盤。

茭白做法技巧

1.茭白適用於炒、燒等烹調方法，或做配料和餡心，如“醬燒蔣筍”、“茭筍肉片”、“蟹肉茭白燒賣”等。

2.茭白以春夏季的質量最佳，招牌營養素比較豐富。

3.如發生茭白黑心，是品質粗老的表現，不堪食用。

茭白的作用

利尿止渴、解酒毒、

補虛健體、

退黃疸。

杏鮑菇做法技巧

杏鮑菇肉質肥嫩適合炒、燒、燴、燉、做湯及火鍋用料，亦適宜西餐；即使做涼拌菜，口感都非常好，加工後口感脆、韌，呈白至奶黃色，外觀好。

杏鮑菇的作用

提高免疫功能、

抗癌、

降血脂、

降低膽固醇、

防治心血管疾病、

促進胃腸消化、

美容養顏。