奶香小餐包

昨天天氣不錯，雖說隻有十幾度至二十幾度，但一早就有的陽光，給瞭一天充足的好天氣。看著好天氣，心情也跟著好得很。這款小餐包，原不是想整成這樣的，是要做一個吐司的，但在整形時，又改主意瞭，做小餐包烤的時間短，吃時不用切，方便，何樂而不為呢？

主料：高粉(260克)，清水(120克)，奶粉(15克)，白糖(40克)，鹽(4克)，全蛋液(30克)，酵粉(4.5克)，黃油(30克)
　　輔料：白芝麻(少許)，黑芝麻(少許)

面團的所有材料倒入面包機桶內（黃油除外）。啟動兩次和面功能（每次十五分鐘）。

加入黃油，再啟動一次和面功能。

面團和好後，放在桶內常溫發酵。

發酵至兩倍大左右就可。（用手指判斷發酵是否完成）

取出面團排氣，平均分成九份（每份有55克左右），醒發十五分鐘。

把面團搟長瞭。

卷起來。

全部整成這樣的。

擺入塗瞭油的烤盤裡（20*20）。

蓋上保鮮膜，拿到陽光照得到的地方發酵。

一小時後，看發酵好的面包坯子。

抹上蛋液，撒上白芝麻黑芝麻，送入預熱好的烤箱內，150度烤15分鐘，時間到馬上取出放涼。

奶粉做法技巧

1.全脂奶粉：它基本保持瞭牛奶的營養成分，適用於全體消費者。但最適合於中青年消費者。

2.脫脂乳粉：牛奶脫脂後加工而成，口味較淡，適於中老年、肥胖和不適於攝入脂肪的消費者。

3.速溶奶粉：和全脂奶粉相似，具有分散性、溶解性好的特點，一般為加糖速溶大顆粒奶粉或噴塗卵磷脂奶粉。

4.加糖奶粉：由牛乳添加一定量蔗糖加工而成，適於全體消費者，多具有速溶特點。

5.嬰幼兒奶粉：一般來說，嬰兒是指年齡在12個月以內的孩子，幼兒是指年齡在1-3歲的孩子，因此這種奶粉一般分階段配制，分別適於0-6個月、6-12個月和1-3歲的嬰幼兒食用，它根據不同階段嬰幼兒的生理特點和營養要求，對蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素和礦物質等五大營養素進行瞭全面強化和調整。另外有一款澳優能力多奶粉則分段更細，分別為0~100天、100~180天、180~360天和1歲以上嬰兒使用。

奶粉的作用

奶粉中的5大營養成份的功效

1.蛋白質：供給機體營養。

2.脂肪：供給機體營養及能量，提供牛奶濃香。

3.糖類：牛奶中含有乳糖，乳糖對於幼兒發育非常重要，它能促進人體腸道內有益菌的成長，仰制腸內異常發酵，有利腸道健康。

4.礦物質：礦物質又稱無機鹽，是人體構成不可缺少的物質，包含鈣、鐵、磷、鋅、銅、錳、鉬等，特別是含鈣豐富，且鈣磷比例合理，吸收率高。

5.維生素：牛奶中含有已知的所有維生素，其作用：維生素A促進正常生長與繁殖維持上皮組織與視力；維生素B參與體內糖及能量代謝；維生素C抗壞血病；維生素D能調節各代謝骨骼組織中的造骨細胞的鈣化能力；維生素E抗氧化衰老。

奶粉食用禁忌

胃功能較弱的人不宜大量飲用；腎病患者不宜過多飲用。

黃油做法技巧

黃油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、膽固醇，基本不含蛋白質。黃油一般很少被直接食用，通常作為烹調食物的輔料。

黃油的作用

黃油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、膽固醇，基本不含蛋白質。有研究稱：適量食用天然黃油可改善因食用不飽和脂肪酸或人造黃油而導致的貧血癥狀。