板栗燒雞翅

這道菜咸鮮味美，板栗軟糯香甜，雞肉勁道滑嫩。濃鬱的醬汁咸中微酸，很開胃下飯。

主料：雞翅(八個)，板栗(十六個)
　　輔料：花椒(適量)，八角(適量)，薑(適量)，蒜(適量)

雞翅一個切兩半焯水撈出洗凈控幹備用。薑切片，蒜一切為二。

板栗剝皮，用手掰兩半。不能切，切瞭容易碎。

雞翅放鍋裡煎兩面微黃。

油全部倒掉。放入花椒和八角炒香。

放入一湯匙生抽，半湯匙老抽，三四顆冰糖，一湯匙番茄醬，攪拌均勻。

放入板栗和水，薑片，水將要淹沒但是沒有淹沒雞翅。大火燒開小火燜20分鐘後依個人口味放入鹽。

大火收汁。

放入蒜炒熟，最後放點雞精即可。

後話雞翅先煎一下吃起來更香換成雞腿或者整雞一樣燒放冰糖雞翅色澤更好但是最重要的是番茄醬的功勞番茄醬放進去味道中和瞭醬油的咸讓口感更好並且顏色特別溫和誘人不用擔心有很大的番茄醬味人常說煮肉不放蒜營養減一半蒜最後放進去不喜歡蒜的就不放但是我自己特別愛吃蒜花椒的作用放與不放你可以試試我覺得是很大差別的這道菜很適合傢宴老人孩子因為不辣並且香糯可口的板栗對身體很好的

雞翅做法技巧

1.烹制雞翅時，多用雞膀(翅尖斬下，供煮湯用)。宜烤、鹵、燒、醬。如：烤雞翅、紅燒雞翅、醬雞翅。也可做湯用。如：冬菇雞翅湯。膀尖適用於鹵、醬、制湯等菜肴。

2.烹調翅膀肉時，應以慢火燒煮，才能發出香濃的味道，而成膠原等有效的成分，也必須以長時間燒煮才可溶化。

3.翅膀煮香菇，可將鉀硫氨基酸與香菇中的植物纖維發揮相乘效果，對於便秘有效，也可以預防中風及大腸癌。將雞翅膀與香菇一起烹煮，可使纖維效果加倍，對預防腦中風及大腸癌的效果提高。

雞翅的作用

溫中益氣、

補精添髓

強腰健胃雞翅含有多量可強健血管及皮膚的成膠原及彈性蛋白等，對於血管、皮膚及內臟頗具效果。翅膀內所含大量的維生素A，遠超過青椒。對視力、生長、上皮組織及骨骼的發育、精子的生成和胎兒的生長發育都是必需的。

板栗做法技巧

1.栗子可生食，煮食，炒食，或與肉類燉食。

2.生板栗巧去皮：

用刀將板栗切成兩瓣，去掉外殼後放入盆裡，加上開水浸泡一會兒後用筷子攪拌，板栗皮就會脫去，但應註意浸泡時間不宜過長，以免營養丟失。

板栗的作用

養胃健脾，補腎強筋，活血止血。主治脾胃虛弱、反胃、泄瀉、體虛腰酸腿軟、吐血、衄血、便血、金瘡、折傷腫痛、瘰癧腫毒

1.板栗中所含的豐富的不飽和脂肪酸和維生素、礦物質，能防治高血壓病、冠心病、動脈硬化、骨質疏等疾病，是抗衰老、延年益壽的滋補佳品。

2.板栗含有核黃素，常吃栗子對日久難愈的小兒口舌生瘡和成人口腔潰瘍有益。

3.板栗是碳水化合物含量較高的幹果品種，能供給人體較多的熱能，並能幫助脂肪代謝，具有益氣健脾，厚補胃腸的作用。

4.板栗含有豐富的維生素C，能夠維持牙齒、骨骼、血管肌肉的正常功用，可以預防和治療骨質疏松，腰腿酸軟，筋骨疼痛、乏力等，延緩人體衰老，是老年人理想的保健果品。

板栗食用禁忌

脾胃虛寒、消化不良者忌食；糖尿病人忌食。