珍珠手搟面

其實過年吃多瞭雞鴨魚肉~~患換著吃點面食也是種美味,面條古稱湯餅、奢面、素餅、煮餅、水引餅、不托等；面條一詞是後來才有的；據考證，我國面條起源於漢代，至今已有2000多年的歷史，因面條要在湯中煮熟，所以又叫湯餅。早期的面條有片狀的、條狀的。片狀的是將面團托在手上，拉扯成面片下鍋而成。到瞭魏、晉、南北朝，面條的種類增多。著名的有《齊民要術》中收錄的水引、水引是將筷子般粗的面條壓成韭葉形狀。營養價值 面條的主要營養成分有蛋白質、脂肪、碳水化合物等；面條易於消化吸收，有改善貧血、增強免疫力、平衡營養吸收等功效。適用人群 病濕熱者忌食面條。用法用量 1、就品種來說，常吃的有湯面條，撈面條、鹵面條、炒面條、炯面條、蒸面條、燴面條、拉面條等。從形狀上說，有一厘米寬的寬面、窄如韭葉的窄面、細如發絲的龍須面，也有菱形的面葉兒、綿長不規則的面片等。從味道上說，有淡味、咸味、辣味、酸味等。2、新鮮切面不宜存放時間過長，以免營養成分受損； 這個很好玩，真的，特別好玩，呵呵，原來老師那個就是這麼來的，第一次知道搜狗還有皮膚，其實可以把自己的電腦裝飾的很漂亮。有自己的特性，裝飾成自己喜歡的風格，呵呵，真的很漂亮哦！大傢也去試試吧！3、買來的切面有時堿味很重，在面條快煮好的時候，加入幾滴醋，可以使面條堿味全消，面條的顏色也會由黃變白。食用功效 面條易於消化吸收，有改善貧血、增強免疫力、平衡營養吸收等功效。重溫一下小時候媽媽的手搟面的感覺吧

主料：面粉(適中)，玉米面(一小碗)，雞蛋(一個)，植物油(適中)
輔料：五花肉(適中)，豌豆(適中)，黃瓜(一根)，胡蘿卜(一根)，金針菇(一把)

準備面粉和玉米面

用溫水和面

加入雞蛋和一小勺植物油

活好面

拿籠屜佈該在面上

蓋上蓋子約15分鐘

準備其他的材料，黃瓜，胡蘿卜，金金針菇，五花肉，蔥薑蒜

五花肉洗幹凈，切絲，那拿料酒醃制10分鐘

開水吧金針菇過水煮熟

蔥薑蒜末炒香加入五花肉絲

變色加入料酒，鹽，雞精各一勺，冰糖一小把，二十三香，料酒

加入花椒水還是燉肉

加入豌豆，炒熟出盤備用

面醒好幹成面片

加入玉米面粉，河和面粉卷著幹

幹成月半厘米厚的面片這樣折起

開始切間距和厚度一樣

面條切好

煮熟

金黃的手搟面做好

加上配料，黃瓜絲和胡蘿卜絲，金針菇絲

澆上肉汁即可

玉米面做法技巧

玉米面和細糧搭配可以制作玉米糕、玉米餅、玉米饅頭等。還可制作玉米面餃子、包子，餡餅等

玉米面的作用

有益肺寧心，健脾開胃，防癌，降膽固醇，健腦的功效，可抑制腫瘤生長，降血壓、降血脂，抗動脈硬化，美容養顏，延緩衰老

玉米面食用禁忌

忌和田螺同食，否則會中毒；盡量避免與牡蠣同食，否則會阻礙鋅的吸收

雞蛋做法技巧

1.荷包蛋要煎的好，鍋一定要熱才能放油，放油後把油調成中火，才不會讓雞蛋因為溫度太高而煎的過老而幹硬；

2.雞蛋要用冷水下鍋，然後緩慢升溫，水開後煮2分鐘左右停火，保溫5分鐘左右，取出用冷水過涼即可，這種方法可防止蛋殼破裂，使蛋殼易於剝掉；煮雞蛋時可以在水中加少許鹽，這樣蛋白凝結更快，可防止蛋白外溢，使雞蛋中的營養成分保存完好；

3.炒雞蛋不需放味精；

4.需要用雞蛋白時，可用針在蛋殼的兩端各紮1個孔，蛋白會從孔流出來，而蛋黃仍留在蛋殼裡；也可用紙卷成1個漏鬥，漏鬥口下放1隻杯子或碗，把蛋打開倒進紙漏鬥裡，蛋白順著漏鬥流入容器內，而蛋黃則整個留在漏鬥裡；如果把蛋殼打成兩瓣，下面放一容器，把蛋黃在兩瓣蛋殼裡互相倒2-3次，蛋白、蛋黃即可分開。

雞蛋的作用

雞蛋中還含有多種礦物質，鐵的含量較牛奶豐富，所以是老人、兒童、孕產婦及病弱患者的理想食物。