芒果慕斯

這個慕斯是人生中第一個慕斯，是為瞭慶祝萱寶1周歲做的，拿出來的時候天已經黑瞭，而且因為在冰箱外放太久，果凍層都已經化瞭，已經毀容瞭，但是還是覺得應該記錄一下。 第一次做，手忙腳亂，就我一人在傢，萱寶那天也搗亂不睡覺，我做的時候還在抱著我小腿哭呢！好在，味道不錯，八寸的，瞬間就吃光瞭。

主料：芒果(500克)，鮮奶油(300克)，牛奶(200ML)
　　輔料：糖(40克)，奧利奧餅幹(150克)，吉利丁片(4.5片)，黃油(60克)，火龍果(1個)

1、將芒果去皮取果肉，取2/3用攪拌機打成果泥，留1/3切塊備用。

2、奧利奧餅幹裝入保鮮袋，用搟面杖搟碎。

3、黃油隔熱水融化。

4、將融化成液態的黃油倒入餅幹碎，攪拌均勻。裝入八寸活底蛋糕模中，壓緊。

5、吉利丁片3片加適量水隔熱融化。

6、將融化的吉利丁液倒入牛奶中，攪拌均勻。在牛奶液中加入芒果泥，攪拌均勻。放置一旁。

7、將奶油用電動打蛋器打發隻有紋路，中間分次加入白砂糖，打至輕盈呈羽毛狀。

8、將牛奶芒果混合物和奶油倒在一起，用橡皮刮刀攪拌均勻。這樣芒果慕斯液就做好瞭。

9、將芒果慕斯液倒入蛋糕模中，倒一半。

10、然後放入預留的芒果塊，擺滿一層。

11、再倒入剩下的慕斯液

12、用刮刀抹平，入冰箱冷凍4小時以上。

13、1.5片吉利丁液加少量水隔熱融化。

14、一個火龍果取出果肉，加少量水，用攪拌機打成果泥。將吉利丁液和火龍果泥混合均勻。

15、將混合液倒入已經冷凍成型的慕斯蛋糕上，繼續冷凍2小時。

16、 到現在為止，慕斯蛋糕已經做完瞭。慕斯蛋糕冷凍成型後，取出，用吹風機繞著模壁四周吹一下，然後將蛋糕模放在水杯或者可樂罐上，將模壁輕輕往下壓，就能輕松脫模瞭。

芒果做法技巧

1.先把芒果洗幹凈然後立著放在案板上，即讓果核與案板呈垂直狀，然後以果核為中心，在果核右邊切一刀，芒果被分為兩部分。

2.按照同樣的切法在果核的左邊切一刀，芒果被分為三部分瞭。

3.取芒果的左右兩邊果肉，在果肉上劃格子，但是註意不要切到皮。

4.把劃好格子的芒果拿在手上，手指抵住芒果皮往上頂，這樣芒果就被翻成一朵花的樣子瞭，裝盤端上桌吧。

芒果的作用

清腸胃、防治便秘；

抗癌；

美化肌膚；

防治高血壓、動脈硬化

芒果食用禁忌

一般人群均能食用，皮膚病、腫瘤、糖尿病患者應忌食。

牛奶的作用

動物的免疫力有三大功能：一為防禦功能，專司消滅外來的細菌、病毒等微生物；二為穩定功能，負責修復或消除生物體內損傷或死亡的組織細胞，維持機體內環境的穩定狀態；3.監控功能，及時清除異常突變細胞。幼小動物的免疫功能尚未發育健全，體內免疫物質少，免疫力弱，隻能靠母乳補給。這也是近年來大力提倡母乳喂養的原因。

不過，乳汁中的這些生物活性物質都十分怕熱。科學傢巴斯德通過大量科學實驗證明，如果加工時溫度超過85℃，牛奶中的營養物質就會被大量破壞。因此，人們將低於85℃的牛奶消毒法稱為巴氏滅菌法，並將其視為牛奶的最科學的加工工藝。采用巴氏滅菌法生產的鮮奶，營養價值和原奶基本相同。

但是，近年來我國出現瞭常溫奶，也叫超高溫滅菌奶。這種奶是采用130～150℃超高溫滅菌後灌裝的。這種消毒方法不僅能破壞鮮奶中全部生物活性物質和大部分維生素，還會使容易被人吸收的鈣離子與牛奶的酪蛋白結合，形成不易被人吸收的絡合物。常溫奶曾在一些國傢流行過，但目前發達國傢已禁止采用超高溫工藝加工牛奶。從營養學角度來看，各種牛奶的營養價值排位順序是：鮮奶是金，酸奶是銀，奶粉是銅，常溫奶是鐵。如果按包裝來評價牛奶的營養價值，則屋型紙盒鮮奶100分，玻璃瓶和塑料袋裝鮮奶90分，用原奶發酵的酸奶80分，強化型奶粉60分，用奶粉發酵的酸奶50分，常溫奶40分。因為制作屋型紙盒鮮奶對原奶品質的要求最高，灌裝無菌條件和保質效果也最好。玻璃瓶和塑料袋裝的鮮奶，受避光和防透氣不良等因素的影響而打分較低。另外，牛奶有極強的吸附氣味的特點，如牛奶與蔥放在一起，第二天牛奶就會有蔥味。如果用塑料袋裝牛奶，就難免有塑料味。由此可見，無論從哪方面來看，常溫奶的營養價值都排在最後。

酸奶比常溫奶打分高，是因為它不含抗生素，並含有益的乳酸菌。奶粉比常溫奶打分高，是因為奶粉中添加瞭多種維生素和鈣、鐵、鋅等礦物質。洋奶粉之所以價格昂貴，賣的主要是品牌。與鮮奶相比，各種奶粉最高打分隻能是60分。

黃油做法技巧

黃油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、膽固醇，基本不含蛋白質。黃油一般很少被直接食用，通常作為烹調食物的輔料。

黃油的作用

黃油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、膽固醇，基本不含蛋白質。有研究稱：適量食用天然黃油可改善因食用不飽和脂肪酸或人造黃油而導致的貧血癥狀。

火龍果做法技巧

火龍果是熱帶水果，最好現買現吃。在5℃-9℃的低溫中，新鮮摘下的火龍果不經擠壓碰撞，保存期可超過一個月。在25℃-30℃的室溫狀態下，保質期可超過2個星期。

火龍果的作用

火龍果性甘平，主要營養成分有蛋白質、膳食纖維、維生素B2.維生素B3.維生素C、鐵、磷、鎂、鉀等。功效：保健眼睛、增加骨質密度、幫助細胞膜形成、

預防貧血和抗神經炎、口角炎、

降低膽固醇、

防黑斑、

預防便秘、瘦身、減肥、潤腸、

解除重金屬中毒、

抗氧化、抗衰老、抗自由基、

防老年病變、防大腸癌。

火龍果食用禁忌

一般人群均可食用，糖尿病人少量食用。