麻辣串串鍋

主料:油豆腐(20隻)，蘭花豆幹(3塊)，百葉(2包)，豆幹(3塊)，鵪鶉蛋(20隻)
輔料:

順時針：辣椒粉、辣椒、茴香、花椒粉、花椒、五香粉、蒜瓣（還有郫縣豆瓣醬、油豆豉，到放油的時候加進去）；

倒入3勺左右的油，將這些調味料先用小火煸香；

倒入清水；

再加入香葉和桂皮（這兩樣東西沒辦法和前面那些調料一起煸炒，所以在煮鍋底的時候加），最後加入老抽調色；

油豆腐、蘭花豆幹一切二、百葉切成長條、豆幹剖成兩片後對角切、鵪鶉蛋煮熟去殼，這些準備工作都要事先做好；

鍋底燒開後把食材都放入鍋中，邊涮邊吃。

油豆腐做法技巧

油豆腐相對於其他豆制品不易消化，經常消化不良、胃腸功能較弱的人慎食。炸制油豆腐，火要大，這樣才會裡嫩外酥。

油豆腐的作用

富含蛋白質，具有維持鉀鈉平衡，提高免疫力。

鵪鶉蛋的作用

鵪鶉蛋的營養價值不亞於雞蛋，豐富的蛋白質、腦磷脂、卵磷脂、賴氨酸、胱氨酸、維A、維B2、維B1、鐵、磷、鈣等營養物質，可補氣益血，強筋壯骨。補益氣血、強身健腦、豐肌澤膚。