臘八蒜

泡臘八蒜是一道主要流行於北方，尤其是華北地區的漢族傳統小吃，是臘八節節日食俗。在陰歷臘月初八的這天來泡制蒜。其實材料非常簡單，就是醋和大蒜瓣兒。做法也是極其簡單，將剝瞭皮的蒜瓣兒放到一個可以密封的罐子，瓶子之類的容器裡面，然後倒入醋，封上口放到一個冷的地方。慢慢地，泡在醋中的蒜就會變綠，最後會變得通體碧綠的，如同翡翠碧玉。老北京人傢，一到臘月初八，過年的氣氛一天賽過一天，華北大部分地區在臘月初八這天有用醋泡蒜的習俗，叫臘八蒜。至於，吃臘八蒜的好處就太多瞭，大傢還是上網查吧，太多瞭。

主料：大蒜(適量)，米醋(適量)

準備大蒜，米醋，瓶子必須幹勁，無油無水。

先把外皮去掉，用幹凈的手依次去掉蒜皮。

發芽，殘疾，磕碰過的大蒜挑出來。

包好的大蒜直接放到瓶子裡，千萬不要水洗。

直接倒上米醋。

米醋不要倒的太滿。

蓋子上一定放上保鮮膜或幹凈的塑料袋，因為醋有腐蝕性，蓋子上生秀，泡出的味道就會變差。

蓋上蓋子就好瞭，泡蒜就這麼簡單。

這是第二天的臘八蒜，仔細看，就能看到有小氣泡產生。

這是第三天的臘八蒜。

這是第四天的臘八蒜。

這是第六天的臘八蒜，就可以挑出綠色的吃瞭。

翠綠，微辣，清脆，爽口，超解膩。