香辣牛腱蘿卜煲

香、辣、鮮、爽口、有嚼勁

主料:牛腱子(500克)
輔料:白蘿卜(1條)

先把買回來的牛腱切成大塊，塊頭大小看自己喜歡，放到冷水裡泡著，放血水。至少1小時吧，我提前2小時就開始泡著瞭，就是紅紅的一盆血水。把血水倒掉再重新加清水泡著備用。

配料：幹辣椒、大蔥段、生薑片、八角兩粒、花椒少許。

熱鍋放少許油，因為牛肉本身就含有很多動物性脂肪所以放一點點油就夠瞭。油熱後改小火，下花椒、八角和幹辣椒，出香味後放蔥薑。

炒出香味後下牛肉塊

翻炒幾下，開始變色瞭倒入醬油、少許糖和鹽、翻炒均勻。幹的話加點水，我沒加水，多倒點醬油為瞭上色和入味

顏色均勻第一次開鍋的時候轉小火，把牛肉轉移到砂鍋裡

燜40分鐘到1小時，牛肉軟爛入味瞭，下白蘿卜塊

幹瞭加點水不要多，蓋蓋子中火燜，中間也要經常翻翻，蘿卜一樣會粘鍋的。大概20分鐘左右就可以出鍋瞭。喜歡吃軟點的蘿卜就再多燜10分鐘左右

顏色均勻第一次開鍋的時候轉小火，把牛肉轉移到砂鍋裡

燜40分鐘到1小時，牛肉軟爛入味瞭，下白蘿卜塊。用筷子拌拌。

幹瞭加點水不要多，蓋蓋子中火燜，中間也要經常翻翻，蘿卜一樣會粘鍋的。大概20分鐘左右就可以出鍋瞭。喜歡吃軟點的蘿卜就再多燜10分鐘左右

牛腱子做法技巧

將牛肉若幹大塊，用清水洗凈，入清水鍋煮至半熟，加用紗佈裹包的大茴香、丁香、橘皮、薑片、砂仁、肉桂的香料包和醬油、白糖、鹽適量，及煮肉老湯，燒沸後，轉用小火燜4小時左右，至牛肉成熟、入味即成。

牛腱子的作用

牛肉含有豐富的蛋白質，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長發育及手術後、病後調養的人在補充失血、修復組織等方面物別適宜。