玫瑰面包
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主料:糯米粉(45g),粘米粉(35g),澄粉(20g)
輔料:牛奶(185g),糖粉(50g),色拉油(20ml),月餅餡(適量),糕粉(適量)
準備原料糯米粉45g,粘米粉35g,澄粉20g,鮮牛奶185g,糖粉50g,色拉油20ml,糕粉適量(糯米粉放入幹鍋內小火炒至發黃即可,月餅餡適量根據自己口味變化
碗裡加入牛奶
加入糖粉
加入色拉油
加入糯米粉,粘米粉,澄粉
充分拌勻成稀面糊,靜置30分鐘
靜置好的面糊放入蒸鍋內蒸制15到20分鐘
蒸熟的面糊使勁攪拌至順滑,晾涼後就是冰皮瞭
涼涼的冰皮分成30克每個的小劑子,栗蓉餡分成20克每小份
手上拍點糕粉防粘,冰皮放入手心壓扁
放入一塊栗蓉餡
用冰皮將栗蓉餡包好收口
在模具內撒些糕粉,讓糕粉均勻得粘在模具四壁,將多餘的糕粉倒出,這樣好脫模,將冰皮面團放入,用手掌壓實
向下推動模具,將冰皮月餅推出即可
做好的冰皮月餅放入冰箱冷藏一晚,就可以吃瞭
牛奶的作用
動物的免疫力有三大功能:一為防禦功能,專司消滅外來的細菌、病毒等微生物;二為穩定功能,負責修復或消除生物體內損傷或死亡的組織細胞,維持機體內環境的穩定狀態;3.監控功能,及時清除異常突變細胞。幼小動物的免疫功能尚未發育健全,體內免疫物質少,免疫力弱,隻能靠母乳補給。這也是近年來大力提倡母乳喂養的原因。
不過,乳汁中的這些生物活性物質都十分怕熱。科學傢巴斯德通過大量科學實驗證明,如果加工時溫度超過85℃,牛奶中的營養物質就會被大量破壞。因此,人們將低於85℃的牛奶消毒法稱為巴氏滅菌法,並將其視為牛奶的最科學的加工工藝。采用巴氏滅菌法生產的鮮奶,營養價值和原奶基本相同。
但是,近年來我國出現瞭常溫奶,也叫超高溫滅菌奶。這種奶是采用130~150℃超高溫滅菌後灌裝的。這種消毒方法不僅能破壞鮮奶中全部生物活性物質和大部分維生素,還會使容易被人吸收的鈣離子與牛奶的酪蛋白結合,形成不易被人吸收的絡合物。常溫奶曾在一些國傢流行過,但目前發達國傢已禁止采用超高溫工藝加工牛奶。從營養學角度來看,各種牛奶的營養價值排位順序是:鮮奶是金,酸奶是銀,奶粉是銅,常溫奶是鐵。如果按包裝來評價牛奶的營養價值,則屋型紙盒鮮奶100分,玻璃瓶和塑料袋裝鮮奶90分,用原奶發酵的酸奶80分,強化型奶粉60分,用奶粉發酵的酸奶50分,常溫奶40分。因為制作屋型紙盒鮮奶對原奶品質的要求最高,灌裝無菌條件和保質效果也最好。玻璃瓶和塑料袋裝的鮮奶,受避光和防透氣不良等因素的影響而打分較低。另外,牛奶有極強的吸附氣味的特點,如牛奶與蔥放在一起,第二天牛奶就會有蔥味。如果用塑料袋裝牛奶,就難免有塑料味。由此可見,無論從哪方面來看,常溫奶的營養價值都排在最後。
酸奶比常溫奶打分高,是因為它不含抗生素,並含有益的乳酸菌。奶粉比常溫奶打分高,是因為奶粉中添加瞭多種維生素和鈣、鐵、鋅等礦物質。洋奶粉之所以價格昂貴,賣的主要是品牌。與鮮奶相比,各種奶粉最高打分隻能是60分。
粘米粉的作用
性平、味甘、補中益氣、健脾養胃、益精強志、和五臟、通血脈、聰耳明目、止煩、止渴、止瀉。
粘米粉食用禁忌
糖尿病患者不宜多食。