雙菇寸骨

寸骨是豬後肘中那段帶肉的骨頭，每頭豬隻有兩根寸骨，其肉嫩味美。

主料:寸骨(3根)，杏鮑菇(180克)，金針菇(200克)
輔料:洋蔥、青椒、紅椒(少許)，薑(3片)，蒜(3瓣)

寸骨洗凈、在肉上劃幾刀，用鹽、生抽醃制半小時。

醃好的寸骨入開水鍋中，蒸15分鐘。

杏鮑菇洗凈、撕成條狀；青紅椒、洋蔥切絲；薑切片，蒜拍破。

金針菇切去根部，洗凈。

入開水中焯一下，10秒鐘即可。

鍋中油燒熱，爆薑蒜，下蒸好的寸骨煎一下，盛起。

鍋中餘油，下杏鮑菇翻炒，至軟。

倒入煎過的寸骨，翻炒。

加鹽、生抽、胡椒炒勻，加入蒸寸骨的湯水，燒5分鐘。

加入金針菇，炒勻。

倒入青紅椒，翻炒均勻，調好味，即可盛起。

杏鮑菇做法技巧

杏鮑菇肉質肥嫩適合炒、燒、燴、燉、做湯及火鍋用料，亦適宜西餐；即使做涼拌菜，口感都非常好，加工後口感脆、韌，呈白至奶黃色，外觀好。

杏鮑菇的作用

提高免疫功能、

抗癌、

降血脂、

降低膽固醇、

防治心血管疾病、

促進胃腸消化、

美容養顏。

金針菇做法技巧

金針菇一定要煮熟再吃，否則容易引起中毒。將鮮品水分擠開，放入沸水鍋內氽一下撈起，涼拌、炒、熗、熘、燒、燉、煮、蒸、做湯均可，亦可作為葷素菜的配料使用。

金針菇的作用

祛脂降壓,健腦,消炎止痛,抑癌抗瘤

金針菇食用禁忌

金針菇與驢肉一起食用會容易產生心絞痛，金針菇與牛奶一起食用會消化不良。