養顏排骨

白蘿卜排骨湯可消食健胃,理氣化痰,用於治療小兒厭食癥。白蘿卜味甘性涼，寬中下氣，消食化痰；排骨甘平，補虛弱，強筋骨，與蘿卜燉服，氣香味鮮，是患厭食癥小兒的輔助食療菜肴。在炎熱夏季，給孩子喝點白蘿卜排骨湯，不僅味道清甜不油膩，還有很好的降暑消渴的作用。 白蘿卜本身有養顏消食的功效。加上本身排骨的營養，可以說是一舉多得，本身白蘿卜排骨湯的營養功效有以下白蘿卜有賽人參之美稱，可見其營養豐富，且有滋補潤心、通氣活血之功效，小兒傷風感冒、咳嗽吐痰，吃此菜（或喝湯）後，可立見功效。 白蘿卜也是很好的入湯食材，蘿卜具有消食化滯、排除脹氣、解毒消熱、通便止血的功效。蘿卜含有大量的維生素C、胡蘿卜素和粗纖維，用來煲湯可以起到降血脂、穩定血壓、防治膽結石的作用。在挑選蘿卜時，應挑選個體大小均勻、無損傷的鮮蘿卜，蘿卜皮越細嫩光滑，做湯的口感也越好。 其實我是一個很不喜歡喝一些看去來白白的肉湯，因為我怕的是腥味，但是我在前期處理的方法，已經可以百分之百的把豬肉中的腥味去除，這樣對那些不愛吃這樣的菜的朋友們來說是一個很好的健康的菜品，希望大傢會喜歡

主料：排骨(一斤)，白蘿卜(一個)，土豆(小的四個)，冬瓜(根據個人喜歡)
輔料：枸杞子(適中)，香菜(適中)，香葉(一片)，八角(一個)

準備所有的材料：小排骨，土豆，白蘿卜，冬瓜，蔥薑蒜

小排骨洗幹凈，用料酒醃制20分鐘

土豆切塊洗幹凈，用涼水浸泡

冬瓜切塊，不能太大也不能太小，因為冬瓜再燉的時候容易化掉，所以要適當切大小

白蘿卜切塊，拿一小勺咸鹽醃制15分鐘，再用清水洗幹凈，這樣除去白蘿卜原本的性辣味，備用

蔥薑蒜切片

醃好的排骨放在水中煮一下，去除本身豬肉的血腥味和臟東西

蔥薑蒜炒香，把煮好的排骨倒入開始翻炒

炒一會加入雞精，咸鹽，耗油，冰糖，料酒，花椒水一碗沒過排骨，二十三香老抽，生抽開始翻炒燉制半小時

燉半小時以後的排骨，乘出備用

鍋內洗幹凈，放入蔥段，薑片，蒜，幹辣椒，冰糖一把，香葉，八角，料酒開火

花椒水

水開8成熱的時候放入土豆塊，冬瓜塊，白蘿卜塊，加一勺咸鹽，雞精，花椒水兩碗，生抽開始燉

水開以後放入剛才燒好的排骨，開小火開始燉一個小時

一個小時以後的排骨就是這樣，中間要隨時嘗口感，要是淡瞭自己加些咸鹽或是生抽，兩樣選一樣就好瞭。最後放入枸杞子。

盛盤出鍋，撒上蔥花和香菜，養顏排骨做好，是不是很美味呵呵呵~~~

下班後吃到這樣一道菜的你的傢人會不會有種暖暖的幸福呢？呵呵~~成品圖

成品圖，是不是很豐盛

排骨做法技巧

1.豬肉不宜長時間泡水；切肥肉時，可先將肥肉蘸一下涼水，然後放到案板上，一邊切一邊灑點涼水，這樣切著省力，肥肉也不會滑動，且不易粘案板。

2.豬肉烹調前莫用熱水清洗，因豬肉中含有一種肌溶蛋白的物質，在15攝氏度以上的水中易溶解，若用熱水浸泡就會散失很多營養，同時口味也欠佳。

3.豬肉應煮熟，因為豬肉中有時會有寄生蟲，如果生吃或調理不完全時，可能會在肝臟或腦部寄生有鉤絳蟲。

排骨的作用

滋陰潤燥；

益精補血；

適宜於氣血不足，陰虛納差者。

白蘿卜做法技巧

1.蘿卜可生食，炒食，做藥膳，煮食，或煎湯、搗汁飲，或外敷患處。烹飪中適用於燒、拌、做湯，也可作配料和點綴;

2.蘿卜種類繁多，生吃以汁多辣味少者為好，平時不愛吃涼性食物者以熟食為宜;

3.蘿卜主瀉、胡蘿卜為補，所以二者最好不要同食。若要一起吃時應加些醋來調和，以利於營養吸收;

4.白蘿卜宜生食，但要註意吃後半小時內不能進食，以防其有效成分被稀釋。

白蘿卜的作用

蘿卜含豐富的維生素c和微量元素鋅，有助於增強機體的免疫功能，提高抗病能力。蘿卜中的芥子油能促進胃腸蠕動，增加食欲，幫助消化。

白蘿卜食用禁忌

服用雙氫克尿塞時不宜食用；也不宜與紅白蘿卜同時食用；同樣不宜與含有豐富的維生素c的蔬菜、水果同食，會破壞維生素c，降低營養價值。

土豆做法技巧

存放久的土豆表面往往有藍青色的斑點，配菜時不美觀。如在煮土豆的水裡放些醋(每千克土豆放一湯匙)，斑點就會消失;

土豆要用文火煮燒，才能均勻地熟爛，若急火煮燒，會使外層熟爛甚至開裂，裡面卻是生的。

土豆的作用

1、和胃調中，健脾利濕，寬腸通便，胃火牙痛、脾虛納少；

2、高血壓、高血脂，關節疼痛；

3、降糖降脂，減肥，美容，抗衰老，神疲乏力；

4、解毒消炎，活血消腫，益氣強身，皮膚濕疹；

5、消化不良、大便幹結。

土豆食用禁忌

吃土豆要去皮吃，有芽眼的地方一定要挖去。以免中毒。

切好的土豆絲或片不能長時間的浸泡，泡太久會造成水溶性維生素等營養流失。

買土豆時不要買皮的顏色發青和發芽的土豆，以免龍葵素中毒。

冬瓜做法技巧

1.煎湯，煨食，做藥膳，搗汁飲；或用生冬瓜外敷。

2.冬瓜性涼，不宜生食。

3.冬瓜是一種解熱利尿比較理想的日常食物，連皮一起煮湯，效果更明顯。

冬瓜的作用

消渴不止；

浮腫喘滿；

痔瘡腫痛；

熱毒、痱子；

腎病、水腫、肝硬化腹水；

癌癥

腳氣病；

高血壓、糖尿病；

動脈硬化、冠心病；

肥胖；

缺乏維生素C。